第一章 单元测试

1、单选题：
中餐上菜的第一道入席菜（ ）。
选项：
A:热菜
B:浓汤
C:甜点和水果
D:冷菜
答案: 【冷菜】

2、单选题：
中华饮食文化的铜烹期是指（ ）。
选项：
A:公元1600年左右到公元1700年
B:公元前1600年左右到公元前771年
C:公元前1600年左右到公元前500年
D:公元前771年左右到公元1600年
答案: 【公元前1600年左右到公元前771年】

3、判断题：
“陶烹期”已经出现了精美的彩陶和灰陶绘画，如彩陶上的鸟兽、花草图案，以及灰陶印花装饰等。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

4、单选题：
中国古代将远古燃起第一把火的功劳给了（ ）。
选项：
A:燧人氏
B:伏羲氏
C:神农氏
D:轩辕氏
答案: 【燧人氏】

5、多选题：
火在起初的用途是有限的，归纳起来，只有两大项。（ ）。
选项：
A:打造工具
B:熟食
C:取暖
D:祭祀
答案: 【熟食;
取暖】

6、单选题：
中华饮食文化发展（ ）时期，是中国古代饮食文化史上的一个重要时期，大约出现在战国末期到秦汉之间。
选项：
A:陶烹期
B:火烹期
C:铜烹期
D:铁烹期
答案: 【铁烹期】

7、单选题：
中华饮食文化强调（）这一观念，对餐桌礼仪有着非常严格的规定。
选项：
A:礼
B:吃
C:精美
D:情
答案: 【礼】

8、判断题：
中华饮食文化是中国传统文化不可分割的一部分，是由中国人长期的生产、生活和社会实践积累而成的。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

第二章 单元测试

1、单选题：
孟子说：“饥者甘食，渴者甘饮，是未得饮食之正也，饥渴害之也。岂惟口腹有饥渴之害?人心亦皆有害。”这句话体现了孟子的什么饮食思想（ ）。
选项：
A:食志
B:食功
C:食正
D:食德
答案: 【食正】

2、多选题：
下列言论可以体现出孟子的“食德”饮食思想的是（ ）。
选项：
A:食而弗爱，豕交之也；爱而不敬，兽畜之也
B:一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死。呼尔而与之，行道之人弗受；蹴尔而与之，乞人不屑也
C:鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。生亦我所欲也，义亦我所欲也，二者不可得兼，舍生而取义者也
D:士无事而食，不可也
答案: 【食而弗爱，豕交之也；爱而不敬，兽畜之也;
一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死。呼尔而与之，行道之人弗受；蹴尔而与之，乞人不屑也;
鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。生亦我所欲也，义亦我所欲也，二者不可得兼，舍生而取义者也】

3、单选题：
中华饮食文化强调的是“色、香、味、形、器”的和谐统一，其中“形”指的是食物的（ ）。
选项：
A:香气
B:味道
C:外观
D:颜色
答案: 【外观】

4、单选题：
孔子的哪一篇著作集中记载了孔子的膳食观（ ）。
选项：
A:论语·学而
B:论语·里仁
C:论语·乡党
D:论语·述而
答案: 【论语·乡党】

5、多选题：
下列属于孔子饮食思想的是（ ）。
选项：
A:俭朴和平凡的饮食思想
B:四方皆宜的饮食思想
C:饮食要讲究时、节、度
D:讲究饮食卫生的饮食思想
答案: 【俭朴和平凡的饮食思想;
饮食要讲究时、节、度;
讲究饮食卫生的饮食思想】

6、多选题：
中华饮食文化注重的是“（ ）”的和谐统一。
选项：
A:天时
B:机遇
C:地利
D:人和
答案: 【天时;
地利;
人和】

7、单选题：
李渔提出“肉不如蔬”的见解，详见下列哪部书籍（ ）。
选项：
A:《闲情偶记》
B:《神农本草经》
C:《黄帝内经素问》
D:《礼记》
答案: 【《闲情偶记》】

8、判断题：
李渔，浙江兰溪人。他既是我国清代著名的戏剧理论家、文学家，又是卓有建树的美食家。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

9、多选题：
庄子认为，要保证自己的健康首先要内心健康，要做到内心健康需要注意（ ）。
选项：
A:豁达
B:少私
C:寡欲
D:清静
答案: 【豁达;
少私;
寡欲;
清静】

10、单选题：
中国佛教禁止肉食的制度从（ ）开始，由梁武帝萧衍倡导。
选项：
A:晋朝
B:南朝
C:汉朝
D:唐朝
答案: 【唐朝】

11、判断题：
在儒家思想中，饮食不仅能满足人类的需求和欲望，更重要的是还能与天理相通。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

12、单选题：
治大国若烹小鲜是（）的思想体现。
选项：
A:老子
B:墨子
C:荀子
D:孔子
答案: 【老子】