第一章 单元测试

1、多选题：
食品分析与检验的主要内容包括（ ）
选项：
A:营养成分检验
B:有毒有害物质检验
C:感官检验
D:添加剂检验
答案: 【营养成分检验;
有毒有害物质检验;
感官检验;
添加剂检验】

2、判断题：
对食品品质好坏的评价，可以不用看安全性。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

3、判断题：
好的食品不但要符合营养和卫生要求，而且要有良好的可接受性。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

4、判断题：
仪器分析法利用光电仪器来测定物质含量。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

5、判断题：
化学分析法包括定性分析和定量分析。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

第二章 单元测试

1、单选题：
一般检验后的样品还需要保留（ ）
选项：
A:三个月
B:两个月
C:一个月
D:一周
答案: 【一个月】

2、判断题：
有机物破化法根据具体操作不同常用的有干法和湿法。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

3、判断题：
精密度是指在相同条件下，对同一试样进行几次测定（平行测定）所得值互相符合的程度，通常用偏差的大小表示。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

4、判断题：
有效数字是指分析仪器实际能测量到的数字。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

5、判断题：
从大量的分析对象中抽取有一部分样品作为分析材料，这项工作叫采样。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】