第一章 单元测试

1、单选题：
采用24小时膳食回顾法进行膳食调查时，一般连续调查（ ）天。
选项：
A:5
B:2
C:3
D:7
答案: 【3】

2、单选题：
对老年人膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是（ ）。
选项：
A:《中国居民膳食指南》
B:中国居民平衡膳食宝塔
C:膳食营养素参考摄入量
答案: 【中国居民平衡膳食宝塔】

3、单选题：
常用于膳食、营养与疾病关系研究的膳食调查方法是（ ）
选项：
A:24小时膳食回顾法
B:称重法
C:食物频率法
D:记账法
答案: 【食物频率法】

4、单选题：
李大爷，年龄68岁，身高165cm，体重62kg, 请间李大爷属于（ ）体型。
选项：
A:超重
B:消瘦
C:肥胖
D:正常
答案: 【正常】

5、单选题：
对老年人进行人体营养状况测定常用的指标不包括（ ）。
选项：
A:头围
B:身高
C:体重
D:腰围
答案: 【头围】

6、单选题：
老年人膳食中一日食盐最好不超过（ ）。
选项：
A:10g
B:5g
C:20g
D:15g
答案: 【5g】

7、单选题：
营养成分计算法编制食谱时的第一步需要计算全日总能量供给量，主要是参考（ ）。
选项：
A:BMI
B:RNI
C:UR
D:CI
答案: 【CI】

8、单选题：
下列不宜于老年人的措施为（ ）。
选项：
A:减少蛋白质的摄入量
B:控制脂肪的摄入量
C:控制食盐的摄入量
D:热量摄入适当减少
答案: 【减少蛋白质的摄入量】

9、单选题：
《中国居民膳食指南》中将食物分为（ ）大类。
选项：
A:8
B:6
C:10
D:5
答案: 【5】

10、单选题：
食物生物性污染以（ ）污染范围最广，危害也最大。
选项：
A:微生物
B:昆虫
C:生物剂
D:寄生虫
答案: 【微生物】

第二章 单元测试

1、单选题：
下列（ ）是糖尿病患者的典型症状之一。
选项：
A:高血压
B:肥胖
C:多尿
D:佝偻病
答案: 【多尿】

2、单选题：
预防动脉硬化应增加（ ）的摄入。
选项：
A:甘油三酯
B:不饱和脂肪酸
C:胆固醇
D:饱和脂肪酸
答案: 【不饱和脂肪酸】

3、单选题：
（ ）能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂的作用。
选项：
A:寡糖
B:淀粉
C:膳食纤维
D:双糖
答案: 【膳食纤维】

4、单选题：
老年人动物性蛋白最好的来源是（ ）
选项：
A:猪肉
B:鱼
C:羊肉
D:牛肉
答案: 【鱼】

5、单选题：
预防骨质疏松症需要注意增加（ ）的摄入。
选项：
A:碳酸饮料
B:磷
C:维生素D
D:粗膳食纤维
答案: 【维生素D】

6、单选题：
食盐的摄入量与（ ）的发病率呈正相关。
选项：
A:骨质疏松
B:痛风
C:高血压
D:癌症
答案: 【高血压】

7、单选题：
在老年人的膳食构成中要保证优质蛋白质至少占蛋白质总供给量的（ ）以上。
选项：
A:1/2
B:1/3
C:1/4
D:1/5
答案: 【1/3】

8、单选题：
冠心病患者应少吃的食物为（ ）。
选项：
A:豆制品
B:动物内脏
C:蔬菜
D:粮食
答案: 【动物内脏】

9、单选题：
食物交换份表中不同种类的每份食物可提供基本相同的（ ）。
选项：
A:能量
B:碳水化合物
C:蛋白质
D:脂肪
答案: 【能量】

10、单选题：
一包饼干，净含量为400克，其营养成分标注中，每100克含有碳水化合物为70.5克，蛋白质为9.0克，脂肪为9克。请计算这包饼干可产生能量为（ ）千卡。
选项：
A:282
B:1596
C:399
D:81
答案: 【282】