绪论 单元测试

1、判断题：
龙菜是黑龙江菜系的简称。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

项目一 单元测试

1、单选题：
龙菜酸菜的主要食材是（ ）。
选项：
A:大白菜
B:青菜
C:小白菜
D:芥菜
答案: 【大白菜】

2、单选题：
黑龙江素有 “马铃薯之乡”之称的城市是（ ）。
选项：
A:大庆
B:牡丹江
C:哈尔滨
D:讷河
答案: 【讷河】

3、单选题：
以下哪道菜肴是运用烹饪技法：烹制作而成的。（ ）。
选项：
A:锅包肉
B:熘肉段
C:地三鲜
D:樱桃肉
答案: 【锅包肉】

4、单选题：
锅包肉最显著的菜肴特点是（ ）。
选项：
A:原汁原味
B:外焦里嫩
C:咸鲜适口
D:酱香浓郁
答案: 【外焦里嫩】

5、单选题：
葱烧木耳菜肴的难点是（ ）。
选项：
A:烧制
B:刀工处理
C:调味
D:葱油的炸制
答案: 【

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