第一章 单元测试

1、单选题：
以下营养素中产热系数效率最高的是（ ）
选项：
A:糖类
B:蛋白质
C:脂肪
D:矿物质
答案: 【脂肪】

2、单选题：
人体内酮体水平高，对健康不利；每天摄入多少克碳水化合物，就可以避免酮体的生成 （ ）
选项：
A:50g
B:30g
C:60g
D:40g
答案: 【50g】

3、多选题：
极长链脂肪酸主要分布于以下哪种组织中（ ）
选项：
A:精子
B:肝脏
C:大脑
D:视网膜
答案: 【精子;
视网膜】

4、多选题：
以下哪种为VA在人体内的活性形式（ ）
选项：
A:视黄醇
B:胡萝卜素
C:视黄酸
D:视黄醛
答案: 【视黄醇;
视黄酸;
视黄醛】

5、判断题：
十字花科植物含有的芥子油苷和百合科葱属植物中的烯丙基硫化物都属于有机硫化合物。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

第二章 单元测试

1、单选题：
薯类作物又称根茎类作物，以下不属于薯类的是（ ）。
选项：
A:山药
B:水稻
C:甘薯
D:马铃薯
答案: 【水稻】

2、单选题：
杂豆是指除大豆外其他豆类的总称，以下不属于杂豆的是（ ）。
选项：
A:蚕豆
B:绿豆
C:黄豆
D:赤小豆
答案: 【黄豆】

3、多选题：
谷物中所含的矿物质主要是磷和钙，主要集中在（ ）。
选项：
A:胚芽
B:谷皮
C:胚乳
D:糊粉层
答案: 【胚芽;
谷皮;
糊粉层】

4、多选题：
以下属于谷类的农作物是（ ）
选项：
A:高粱
B:大麦
C:玉米
D:小麦
答案: 【高粱;
大麦;
玉米;
小麦】

5、判断题：
薯类还含有丰富的膳食纤维，包括纤维素、半纤维素和果胶等，有利于肠道蠕动、食物消化。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】