绪论 单元测试

1、单选题：
《精品咖啡》课程重点培养学生的哪种能力？（ ）
选项：
A:岗位技能和职业素养
B:绘画能力
C:舞蹈能力
D:音乐能力
答案: 【岗位技能和职业素养】

2、单选题：
以下哪种不是决定咖啡风味的关键因素？（ ）
选项：
A:气候
B:咖啡的品种
C:产地
D:烘焙时间
答案: 【烘焙时间】

3、多选题：
学习《精品咖啡》课程可以获得哪些方面的知识？（ ）
选项：
A:咖啡饮品口味特点
B:咖啡种植影响风味的知识
C:咖啡文化观念
D:咖啡萃取原理
答案: 【咖啡饮品口味特点;
咖啡种植影响风味的知识;
咖啡文化观念;
咖啡萃取原理】

4、判断题：
中国人均消费咖啡量每年增长 1 杯。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

5、判断题：
精品咖啡是以价格为定义标准。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

第一章 单元测试

1、单选题：
最早与咖啡结缘的是（ ）。
选项：
A:也门的摩卡人
B:埃塞俄比亚的牧羊人
C:土耳其人
D:东非的盖拉族
答案: 【东非的盖拉族】

2、单选题：
“邦琼” 最早出现在（ ）。
选项：
A:1405 - 1433 年
B:1400 - 1470 年
C:公元九至十一世纪
D:公元六世纪
答案: 【公元九至十一世纪】

3、单选题：
郑和下西洋对咖啡普及化的影响不包括（ ）。
选项：
A:中国茶具影响了中东的咖啡器皿
B:明朝关闭对外通商管道，茶叶不易输入中东，使咖啡受到重视
C:展示中国泡茶待客之道，启发阿拉伯人思考咖啡的用途
D:直接将咖啡种子带回中国，促进咖啡在中国的种植
答案: 【直接将咖啡种子带回中国，促进咖啡在中国的种植】

4、多选题：
以下关于咖啡起源的说法，正确的有（ ）。
选项：
A:盖拉族最初以咀嚼咖啡果叶来提神
B:咖啡饮料的演进经历了多个阶段
C:最早涉及咖啡的文献与医疗有关
D:牧童卡狄是全球公认的咖啡始祖
答案: 【盖拉族最初以咀嚼咖啡果叶来提神;
咖啡饮料的演进经历了多个阶段;
最早涉及咖啡的文献与医疗有关】

5、多选题：
我国咖啡产业的发展潜力体现在（ ）。
选项：
A:精品咖啡有望占据主导地位
B:可实行原料精品化、产品深加工化等策略
C:消费增长潜力大
D:已成为世界主要咖啡进口国和消费市场之一
答案: 【精品咖啡有望占据主导地位;
可实行原料精品化、产品深加工化等策略;
消费增长潜力大;
已成为世界主要咖啡进口国和消费市场之一】

6、判断题：
牧童卡狄的故事最早出现于 1671 年。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

7、判断题：
羊儿喜欢吃咖啡果子。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

8、判断题：
中国茶叶饮料可能带动了咖啡的大流行。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

9、判断题：
达巴尼是咖啡之父。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

第二章 单元测试

1、单选题：
咖啡因的实质是一种（ ）。
选项：
A:脂肪
B:维生素
C:黄嘌呤生物碱化合物
D:蛋白质
答案: 【黄嘌呤生物碱化合物】

2、单选题：
咖啡因可以干扰人体的镇定与休息机制，是因为它的分子结构类似（ ）。
选项：
A:腺苷
B:腺嘌呤
C:腺嘌呤核苷酸
D:腺苷酸
答案: 【腺苷】

3、单选题：
一杯 230 毫升美式滤泡的咖啡因含量在（ ）。
选项：
A:320 毫克
B:80 - 140 毫克
C:58 - 185 毫克
D:115 - 200 毫克
答案: 【115 - 200 毫克】

4、多选题：
咖啡因的作用有（ ）。
选项：
A:制造兴奋，提升血压
B:促进毛发生长
C:利尿作用
D:一定的护肤作用
答案: 【制造兴奋，提升血压;
促进毛发生长;
利尿作用;
一定的护肤作用】

5、多选题：
咖啡中的酸包括（ ）。
选项：
A:磷酸
B:醋酸
C:苹果酸
D:柠檬酸
答案: 【磷酸;
醋酸;
苹果酸;
柠檬酸】

6、多选题：
咖啡中的维生素 B 包括（ ）。
选项：
A:维生素 B12
B:维生素 B1
C:维生素 B6
D:维生素 B2
答案: 【维生素 B12;
维生素 B1;
维生素 B6;
维生素 B2】

7、判断题：
咖啡因是一种天然存在的，世界上使用最广泛的精神活性物质。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

8、判断题：
咖啡饮用过量会产生副作用。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

9、判断题：
所有的酸味都是好的。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

10、判断题：
咖啡本身的热量几乎为零。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】