绪论 单元测试

1、判断题：
黑龙江作为一个多民族聚居的地区，文化特色鲜明。汉族、满族、蒙古族、鄂伦春族、达斡尔族等多个民族在这里共同生活，他们的文化相互交融，形成了多元的文化景观。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

2、单选题：
大庆铁人精神，是以（ ）为代表的石油工人所展现出的崇高精神风貌。
选项：
A:张骞
B:赵一曼
C:郑和
D:王进喜
答案: 【王进喜】

第一章 单元测试

1、单选题：
原农业部批准对“伊春红松籽”实施农产品地理标志登记保护，是因为伊春产地的原生态环境保证了松子的（ ）。
选项：
A:林海珍宝地位
B:新鲜度和口感
C:无污染、高品质
D:市场竞争力
答案: 【无污染、高品质】

2、判断题：
黑龙江鲜食玉米蒸煮后，香气浓郁而持久，口感细腻，甜糯适口，果皮薄嫩，不易于咀嚼和消化。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

3、单选题：
五常大米源自风景如画的黑龙江省哈尔滨市（ ）市而得名，是中国国家地理标志产品。
选项：
A:五常
B:阿城
C:齐齐哈尔
D:大庆
答案: 【五常】

4、判断题：
东宁黑木耳的含铁量极高，是缺铁性贫血患者的理想食品，能够有效改善贫血症状。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

5、判断题：
东宁黑木耳细腻滑嫩，入口即化，菌香味浓郁而持久，让人回味无穷。无论是凉拌、炒菜还是煲汤，都能充分展现出其独特的口感和风味。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

第二章 单元测试

1、单选题：
进行可溶性固形物含量测定时，平行测定的结果之差不应超过（ ）。
选项：
A:0.1%
B:1.0%
C:0.2%
D:0.5%
答案: 【0.5%】

2、单选题：
啤酒的酒精度通常用什么表示？（ ）
选项：
A:质量分数
B:体积分数
C:摩尔分数
答案: 【体积分数】

3、判断题：
所有大豆油加工企业都采用相同的工艺流程。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

4、单选题：
克东腐乳制作过程中，起主要作用的微生物是（ ）。
选项：
A:乳酸菌
B:酵母菌
C:微球菌
D:毛霉
答案: 【微球菌】

5、判断题：
腐乳制作过程中加盐腌制的目的只是为了调味。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】