绪论 单元测试

1、单选题：
咖啡文化是一种怎样的文化？（ ）
选项：
A:一种休闲优雅的西方饮食文化代表
B:一种忙碌紧张的西方饮食文化代表
C:一种传统古老的东方饮食文化代表
D:一种神秘深邃的非洲饮食文化代表
答案: 【一种休闲优雅的西方饮食文化代表】

2、单选题：
中国咖啡市场预计到哪一年消费市场将会突破 1 万亿的规模？（ ）
选项：
A:2030 年
B:2026 年
C:2035 年
D:2025 年
答案: 【2025 年】

3、单选题：
成为一名咖啡师入门大概需要多长时间？（ ）
选项：
A:3 个月左右
B:两年左右
C:半年左右
D:一年左右
答案: 【半年左右】

4、单选题：
如果想制作一杯手冲咖啡，虹吸壶咖啡，在不加奶不加糖这种情况下饮用，建议选择哪种烘焙程度的咖啡豆？（ ）
选项：
A:极深度烘焙的咖啡豆
B:深度烘焙的咖啡豆
C:中度烘焙的咖啡豆
D:轻度烘焙的咖啡豆
答案: 【中度烘焙的咖啡豆】

5、单选题：
在很多咖啡大赛中，作为评审更喜欢什么样的选手？（ ）
选项：
A:最有创意的选手
B:最有经验的选手
C:技术最完美的选手
D:具有亲和力的选手
答案: 【具有亲和力的选手】

项目一 单元测试

1、单选题：
咖啡最早被发现于哪个国家？（ ）
选项：
A:古埃及
B:埃塞俄比亚
C:巴西
D:肯尼亚
答案: 【埃塞俄比亚】

2、单选题：
以下符合铁比卡咖啡豆传播到中南美洲的路径是（ ）
选项：
A:埃塞俄比亚-也门-爪哇-波旁岛-肯尼亚、坦桑尼亚-中南美洲
B:肯尼亚-坦桑尼亚-也门-爪哇-法国-中南美洲
C:埃塞俄比亚-也门-爪哇-阿姆斯特丹植物园-法国-中南美洲
D:肯尼亚-坦桑尼亚-也门-爪哇-荷兰-中南美洲
答案: 【埃塞俄比亚-也门-爪哇-阿姆斯特丹植物园-法国-中南美洲】

3、单选题：
咖啡的主要种植区域——“咖啡带”是指地球上哪块区域（ ）
选项：
A:以赤道为中心的南纬 15°与北纬 15°之间
B:以赤道为中心的南纬 25°与北纬 25°之间
C:以北回归线为中心的南纬 20°与北纬 20°之间
D:以赤道为中心的南纬 20°与北纬 20°之间
答案: 【以赤道为中心的南纬 25°与北纬 25°之间】

4、判断题：
同一个咖啡品种，如果远离赤道种植就需要选择海拔较高的地区。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

5、单选题：
“烘焙二爆约100秒后进入尾爆，油质呈片状溢出豆表，油光明显”形容的是（ ）烘焙度。
选项：
A:深焙
B:中深焙
C:法式重焙
D:南意深焙
答案: 【南意深焙】

项目二 单元测试

1、单选题：
咖啡师在制作奶泡时一般都会选择（ ），有助于迅速发泡，并且形成具有较好弹性的奶泡。
选项：
A:豆奶
B:低脂牛奶
C:脱脂牛奶
D:全脂牛奶
答案: 【全脂牛奶】

2、单选题：
在 SCA的研究中认为（ ）是咖啡萃取的“金杯”准则。
选项：
A:1:12
B:1:15
C:1:18
D:1:10
答案: 【1:18】

3、单选题：
（ ）又名冲茶器，大约于1850年左右发源于法国，是一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成的简单冲泡器具。
选项：
A:爱乐压
B:法压壶
C:虹吸壶
D:聪明杯
答案: 【法压壶】

4、判断题：
手冲咖啡过程中，水温对咖啡的风味有极大的影响，水温较低酸味较强。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

5、单选题：
使用爱乐压制作咖啡时，咖啡豆研磨度一般选择（ ）
选项：
A:粗研磨
B:极细研磨
C:细研磨
D:中细研磨
答案: 【中细研磨】

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