绪论 单元测试

1、判断题：
侍酒师只需要了解葡萄酒知识，不需要了解其他酒水。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

2、判断题：
侍酒师不需要了解食品搭配知识。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

3、多选题：
侍酒师需要具备的技能包括（ ）。
选项：
A:市场营销能力
B:酒窖管理能力
C:品酒能力
D:客户服务能力
答案: 【市场营销能力;
酒窖管理能力;
品酒能力;
客户服务能力】

4、单选题：
2022年9月28日，中华人民共和国人力资源和社会保障部发布的《中华人民共和国职业分类大典(2022年版)》将（ ）职业正式列入大典。
选项：
A:调饮师
B:侍酒师
C:咖啡师
D:调酒师
答案: 【侍酒师】

5、单选题：
现代侍酒师的工作场所主要包括（ ）。
选项：
A:餐厅
B:其他选项都是
C:酒店
D:酒吧
答案: 【其他选项都是】

项目一 单元测试

1、判断题：
葡萄酒中的乳酸是在发酵过程中产生的。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

2、判断题：
根据目前已经掌握的关于葡萄酒起源的考古发掘和文献资料初步判断，人类最初酿造葡萄酒约为公元前7000年至公元前5000年比较可信。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

3、多选题：
葡萄栽培和葡萄酒酿造技术在起源地不断地发展起来，随着人类活动范围的扩大，通过（ ）方式向外传播。
选项：
A:宗教
B:贸易
C:战争
D:商业
答案: 【宗教;
贸易;
战争;
商业】

4、判断题：
白葡萄酒都是用白葡萄品种酿造的，红葡萄品种不能用来酿造白葡萄酒。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

5、多选题：
酿造红葡萄酒时，在发酵过程中为了萃取更多的颜色和单宁，葡萄皮需要与发酵液充分接触，一般采用（ ）技术。
选项：
A:压帽
B:踩皮
C:压榨
D:淋皮
答案: 【压帽;
淋皮】

6、多选题：
以下主要生产加强型葡萄酒的国家是（ ）
选项：
A:德国
B:西班牙
C:葡萄牙
D:法国
答案: 【西班牙;
葡萄牙】

项目二 单元测试

1、单选题：
关于葡萄酒杯的说法，错误的是（ ）。
选项：
A:球形杯适合于饮用烈性酒
B:笛型杯杯身很长，是为了展示起泡酒细密的气泡
C:球形杯的特点是杯脚长杯口大
D:笛型杯适合于饮用起泡酒
答案: 【球形

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