2024知到答案化学那些事之饮食篇（山东联盟）最新智慧树满分章节测试答案

绪论单元测试

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1、多选题：
在曾经的漫长岁月中，严重的饥荒问题阻碍着世界人口的发展，但是人类前行的脚步没有停止，是因为化学改变了一切，因为，化学能有效提供增加粮食产量的手段，如（）。
选项：
A:农药
B:化肥
C:植物调节剂
答案: 【农药;
化肥;
植物调节剂】

2、判断题：
化学让人类有了对抗饥饿的武器，筑就了人类生存的饮食之基。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

3、判断题：
化学让人类有了享受美食的权利，筑就了人类高品质生活的饮食之需。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

1、单选题：
被科学家称为人体微量元素中的“抗癌之王”的是（）。
选项：
A:Se
B:I
C:Zn
D:Fe
答案: 【Se】

2、单选题：
人体中含量最多的常量元素是（）。
选项：
A:H
B:O
C:N
D:C
答案: 【O】

3、判断题：
常量元素和微量元素的划分依据是元素对人体的重要作用。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

4、单选题：
目前公认的人类必需元素有（）种
选项：
A:11
B:19
C:27
D:8
答案: 【19】

5、判断题：
糖类是人体所需的营养素之一，是主要供能物质，但不宜过多摄入（）。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

6、单选题：
人体中含量最多的金属元素是（）。
选项：
A:Ca
B:K
C:Na
D:Mg
答案: 【Ca】

7、多选题：
微量元素在人体内的含量低，作用大，是生命现象中最神秘的物质,其重要作用主要表现在（）。
选项：
A:参加各种激素的作用，控制全部生理活动
B:是体内各种酶的活性中心
C:运输作用
答案: 【参加各种激素的作用，控制全部生理活动;
是体内各种酶的活性中心;
运输作用】

8、多选题：
维生素A的主要食物来源（）。
选项：
A:蛋黄
B:鱼卵、全奶
C:鱼肝油
D:动物肝
答案: 【蛋黄;
鱼卵、全奶;
鱼肝油;
动物肝】

9、单选题：
维生素（）被称为维他命之王。
选项：
A:B
B:E
C:A
D:D
E:C
答案: 【E】

10、判断题：
使用铁锅炒菜是一种日常补铁的方法（）。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

1、多选题：
谷类中的维生素主要存在于（）。
选项：
A:糊粉层
B:胚芽
C:谷皮
答案: 【糊粉层;
胚芽;
谷皮】

2、判断题：
维生素大部分集中在胚芽、糊粉层和谷皮里，精白米、面中维生素含量很少。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

3、判断题：
咖啡碱是一种中枢神经兴奋剂，能够驱走睡意和改善精力。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

4、多选题：
从营养学上，下列属于红肉的是（）。
选项：
A:鸡肉
B:羊肉
C:牛肉
D:猪肉
答案: 【羊肉;
牛肉;
猪肉】

5、单选题：
基于化学的视角，茶的香味主要源于茶叶中含有（）。
选项：
A:茶多酚
B:生物碱
C:芳香物质
D:维生素
答案: 【芳香物质】

6、判断题：
使用香菇前一定要极可能多浸泡一段时间。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

7、单选题：
喝酒脸红的人，身体中缺少（）。
选项：
A:乙醛脱氢酶
B:乙醇脱氢酶
C:其余两种
答案: 【乙醛脱氢酶】

8、单选题：
（）被称为“植物肉” “植物中的牛奶”。
选项：
A:黄豆
B:黑豆
C:绿豆
D:红豆
答案: 【黄豆】

9、判断题：
咖啡没有解酒的功能。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

10、判断题：
酒量可以练大（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】