2024知到答案舌尖上的营养与健康最新智慧树满分章节测试答案

绪论单元测试

文章目录

1、判断题：
通过特别的膳食干预能显著改善不同人群的营养状况（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

1、单选题：
中国居民膳食指南建议正常成年人，每天摄入谷薯类食物（）
选项：
A:50-40g
B:500-1000g
C:25-40g
D:250-400g
答案: 【250-400g】

2、单选题：
人类膳食中最为丰富的碳水化合物是（）
选项：
A:纤维素
B:淀粉
C:糖原
D:葡萄糖
答案: 【淀粉】

3、单选题：
含草酸高的蔬菜最好经（）后再食用，这样可以除去大部分草酸，从而提高矿物质的吸收利用率。
选项：
A:沸水焯烫
B:晒干
C:浸泡
D:切碎
答案: 【沸水焯烫】

4、多选题：
水果中含有大量的（）
选项：
A:膳食纤维
B:维生素
C:脂肪
D:矿物质
答案: 【膳食纤维;
维生素;
矿物质】

5、多选题：
以下哪些属于坚果：( )
选项：
A:松子
B:杏仁
C:榛子
D:果脯
答案: 【松子;
杏仁;
榛子】

6、判断题：
蔬菜食用不足会增加患食管癌和结肠癌的危险。十字花科蔬菜的摄入量与多种癌症的风险，呈现负相关性；而增加绿叶蔬菜的摄入量，可以降低糖尿病的发病风险，并有利于减少随年龄增加，而出现认知能力衰退的危险。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

7、判断题：
常吃薯类食物容易发胖。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

8、判断题：
相对于精米白面，薯类中的胡萝卜素、维生素、烟酸、膳食纤维等含量都要高一些。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

9、判断题：
蔬菜中的蛋白质含量非常丰富，有利于身体健康。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

10、判断题：
坚果中含有丰富的蛋白质，能够起到维持钾钠平衡的作用。此外还有消除水肿、提高免疫力、调节血压、有利于生长发育的功效。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

1、单选题：
正常成年人应该坚持吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶（）
选项：
A:300g
B:50g
C:500g
D:1000g
答案: 【300g】

2、单选题：
蛋类的脂肪含量在9%～15%之间，而且基本上都存在于（）
选项：
A:全蛋
B:蛋壳
C:蛋黄
D:蛋白
答案: 【蛋黄】

3、单选题：
大豆油是用是从（）中压榨提取出来的一种油。
选项：
A:大豆
B:青豆
C:芸豆
D:黑豆
答案: 【大豆】

4、多选题：
常见的植物油脂包括（）
选项：
A:花生油
B:大豆油
C:菜籽油
D:玉米油
答案: 【花生油;
大豆油;
菜籽油;
玉米油】

5、多选题：
禽类肝脏是( ) 的良好来源。
选项：
A:维生素D
B:维生素K
C:维生素A
D:维生素E
答案: 【维生素D;
维生素K;
维生素A;
维生素E】

6、判断题：
家畜的瘦肉是各种B族维生素的好来源，包括植物性食物中所没有的维生素B12。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

7、判断题：
猪、牛、羊肉中的脂肪成分，主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

8、判断题：
摄入动物油脂有利于降低心血管疾病和中风的发病风险，并且能够减少随年龄增加，而发生的认知功能障碍，和视网膜黄斑变性等风险。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

9、判断题：
用喝牛奶来替代喝水，对人的身体是有益的。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

10、判断题：
畜类宰杀后，再放置一段时间，其中溶酶体的酶就会更好的释放，会将大分子的蛋白质水解为小分子的多肽或氨基酸，这样味道会更加鲜美。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】