2024知到答案 调酒与茶艺 最新智慧树满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、多选题：
下面属于世界上流行的酒度表示方法的是
选项：
A:美制酒度
B:法制酒度
C:英制酒度
D:标准酒度
答案: 【美制酒度;
英制酒度;
标准酒度】

2、单选题：
下面哪一个不属于无酒精饮料
选项：
A:红牛
B:锐澳鸡尾酒
C:可乐
D:汇源橙汁
答案: 【锐澳鸡尾酒】

3、单选题：
下面不属于蒸馏酒的是
选项：
A:威士忌
B:白兰地
C:中国白酒
D:葡萄酒
答案: 【葡萄酒】

4、判断题：
发酵酒，又称为原汁酒，是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料（）。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

5、判断题：
酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

6、多选题：
葡萄酒有很多风格，下面哪几种风格可以用来形容葡萄酒（）？
选项：
A:橡木味
B:果皮
C:色泽
D:丹宁酸
答案: 【橡木味;
色泽;
丹宁酸】

7、单选题：
葡萄酒在特定的温度下才会有最好的口感，红葡萄酒最好在什么温度下被服务？
选项：
A:20摄氏度以上均可
B:16-18摄氏度
C:8-10摄氏度
D:12-15摄氏度
答案: 【16-18摄氏度】

8、多选题：
伏特加无色无味，口味纯正，所以其做基酒时的口感均来自于与之搭配的原料，那么以下哪几种鸡尾酒是以伏特加为基酒（）？
选项：
A:螺丝起子
B:新加坡司令
C:血腥玛丽
D:玛格丽特
答案: 【螺丝起子;
血腥玛丽】

9、多选题：
甜食酒一般用在餐后和甜点还有水果搭配享用，请问以下哪几种不属于甜食酒（）？
选项：
A:雪利酒
B:苦味酒
C:波特酒
D:茴香酒
答案: 【苦味酒;
茴香酒】

10、单选题：
历史上著名的三角贸易发生在加勒比海，美国和西非三地，请问以下哪种酒和黑奴贩卖有着密切关系（）？
选项：
A:味美思
B:中东亚力酒
C:朗姆酒
D:马尔萨拉酒
答案: 【朗姆酒】

11、多选题：
区域经济类型对文化区域形成的影响因素有哪些（）？
选项：
A:经济生产方式
B:商业因素
C:农业因素
D:交通因素
答案: 【经济生产方式;
商业因素;
交通因素】

12、多选题：
世界著名的威士忌有（）。
选项：
A:美国威士忌
B:苏格兰威士忌
C:加拿大威士忌
D:爱尔兰威士忌
答案: 【美国威士忌;
苏格兰威士忌;
加拿大威士忌;
爱尔兰威士忌】

13、多选题：
制作鸡尾酒常用的六大基酒包括（）。
选项：
A:伏特加
B:金酒
C:威士忌
D:朗姆酒
答案: 【伏特加;
金酒;
威士忌;
朗姆酒】

14、多选题：
常见的古代酒具包括（）。
选项：
A:爵
B:樽
C:觥
D:觞
答案: 【爵;
樽;
觥;
觞】

15、多选题：
酿造黄酒常用的原料包括（）。
选项：
A:麦芽
B:黍米
C:粟米
D:大米
答案: 【黍米;
粟米;
大米】

16、多选题：
酿造白兰地常用的葡萄品种包括（）。
选项：
A:白福尔
B:白玉霓
C:鸽笼白
D:雷司令
答案: 【白福尔;
白玉霓;
鸽笼白】

第二章 单元测试

1、判断题：
干马提尼有鸡尾酒之王的称号（）。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

2、判断题：
白兰地亚历山大鸡尾酒的基酒是白兰地（）。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

3、判断题：
新加坡司令鸡尾酒诞生于马尔代夫莱佛士酒店（）。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

4、判断题：
血腥玛丽鸡尾酒中加入了番茄汁（）。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

5、判断题：
红粉佳人鸡尾酒通常用古典杯乘载（）。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

6、判断题：
鸡尾酒的结构为“基酒＋辅料＋装饰物”。()
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

7、判断题：
装饰物的形状应与杯型的协调统一，以形成鸡尾酒装饰的特色。()
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

8、判断题：
按鸡尾酒的酒精高低可将鸡尾酒分为长饮类和短饮类。()
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

9、单选题：
饮用威士忌时应使用()酒杯。
选项：
A:海波杯
B:白兰地杯
C:古典杯
D:卡伦杯
答案: 【古典杯】

10、单选题：
根据鸡尾酒的装饰原则，()的装饰可放在杯中。
选项：
A:混浊的酒
B:透明的酒
C:用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒
D:长饮鸡尾酒
答案: 【透明的酒】

11、单选题：
天使之吻（Angel'sKiss)主要使用咖啡利口酒和淡奶等原料，需要呈现分层效果，应使用()方法调酒。
选项：
A:搅和法
B:摇和法
C:兑和法
D:调和法
答案: 【兑和法】

12、单选题：
下列鸡尾酒通常不插吸管的为()。
选项：
A:B&B
B:自由古巴
C:迈泰
D:金菲士
答案: 【B&B】

13、多选题：
标准的量酒器容量应该是()的组合。
选项：
A:28.4/56ml
B:21/42ml
C:14/28ml
D:25/42ml
E:28/56ml
答案: 【25/42ml;
28/56ml】

14、多选题：
以摇和法制作的鸡尾酒酒品有()。
选项：
A:自由古巴
B:亚历山大
C:干马天尼
D:血腥玛丽
E:红粉佳人
答案: 【亚历山大;
红粉佳人】

15、判断题：
英式酒吧的风格是热情、奔放的。()
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】