2024知到答案 园艺与健康 最新智慧树满分章节测试答案

第二章 单元测试

1、判断题：
我国对膳食纤维的定义为10个和10个以上聚合度的碳水化合物。( ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

2、单选题：
叶黄素有保护（ ）的作用。
选项：
A:视网膜
B:鼻腔黏膜
C:皮肤
D:口腔粘膜
答案: 【视网膜】

3、判断题：
花椰菜的花球是群生花蕾。( ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

4、多选题：
异硫氰酸盐有（ ）作用呢？
选项：
A:抗突变、抑菌
B:降低人类某些癌症和肿瘤发生风险
C:植物防御
D:抗氧化性
答案: 【抗突变、抑菌;
降低人类某些癌症和肿瘤发生风险 ;
植物防御 ;
抗氧化性】

5、多选题：
叶酸的功能（ ）。
选项：
A:参与同型半胱氨酸代谢
B:参与核酸和蛋白质合成
C:和胎儿神经管发育有关
D:参与DNA甲基化
答案: 【参与同型半胱氨酸代谢 ;
参与核酸和蛋白质合成 ;
和胎儿神经管发育有关;
参与DNA甲基化】

6、判断题：
甜度的高低与糖的分子结构、分子量、分子存在状态及外界因素有关。( ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

7、多选题：
（ ）是茄科植物。
选项：
A:茄子
B:枸杞
C:番茄
D:土豆
答案: 【茄子 ;
枸杞;
番茄 ;
土豆】

8、判断题：
花青素和甜菜红素都是水溶性色素。( ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】