2024知到答案 食品雕刻 最新智慧树满分章节测试答案

1、单选题：
在（ ）中有“殷人尊神，率民以事神，先鬼而后礼”的记载。
选项：
A:《礼记。表记》
B:《吕氏春秋》
C:《山家清供》
答案: 【《礼记。表记》】

2、多选题：
食品雕刻尽管规格、标准和形式不ー样，在调节（ ），增进朋友情谊等方面，都起到积极的作用。
选项：
A:增添生活情趣
B:渲染喜庆气氛
C:人们生活
D:烘托节日乐趣
答案: 【增添生活情趣;
渲染喜庆气氛;
人们生活;
烘托节日乐趣】

3、判断题：
在三多年前的殷商时期，各代殷王为了加强统治地位，利用敬信鬼神，亲自率领其宰臣们去祭祀他们的祖先，就用牛鼎、鹿鼎等盛器和食器来供奉 经精细选料、加工、雕饰的祭品，以示敬意。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

4、判断题：
食品雕刻已经成为一种我国烹任艺术中的一项宝贵遗产，它是我们先人在长期烹任实践中聪明才智的结晶，是我国烹任文化的精华之一。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

5、判断题：
在菜肴制作中，食品雕刻能起到丰富菜肴色彩，弥补菜点在菜肴形态上的不足，从而达到提升菜点品质的目的。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】