2024知到答案园艺产品贮藏加工学（海南热带海洋学院）最新智慧树满分章节测试答案

第一章单元测试

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1、单选题：
用于长期贮藏的果实最好在（）采收为适。
选项：
A:食用成熟度
B:生理成熟度
C:可采成熟度
答案: 【生理成熟度】

2、单选题：
在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）。
选项：
A:既能提高果蔬的商品价值,又能延长果蔬的贮藏寿命
B:提高果蔬的商品价值
C:延长果蔬的贮藏寿命
答案: 【提高果蔬的商品价值】

3、判断题：
品种适宜，农业技术措施得当，果蔬的采前品质好，耐贮藏。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

4、判断题：
果品表面积过大,过小对贮藏都是不利的。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

5、判断题：
一般夏季成熟的、南方生产的果品容易遭受低温伤害。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

6、判断题：
果实冷害与冻害都属于低温伤害，使细胞失去了生物活性。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

7、判断题：
发生萎蔫的果实不但表皮皱缩，也会影响商品价值。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

8、多选题：
果蔬的甜味与什么有关（）。
选项：
A:糖的多少
B:糖酸比
C:糖的种类
D:含糖量
答案: 【糖酸比;
糖的种类;
含糖量】

9、多选题：
鲜味物质主要来自于（）。氨基酸
选项：
A:谷氨酸
B:酰胺
C:肽
答案: 【谷氨酸;
酰胺;
肽】

10、多选题：
影响果实贮运性的作用是多方面的，主要有（）。
选项：
A:保持果肉细胞完善和果实硬度
B:其他几个选项都不对
C:能增加果实内部乙烯的生成
D:延迟后熟
E:降低呼吸强度
答案: 【保持果肉细胞完善和果实硬度;
延迟后熟;
降低呼吸强度】

1、判断题：
简易贮藏中,土窑洞贮藏苹果和梨的品质较。好,主要是因为窑洞内的温度变化幅度大于外界气温的变化。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

2、判断题：
人在饮食结构中所需的维生素和矿物质主要来源于果品和蔬菜。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

3、单选题：
含蔗糖最多的园艺产品是（）。
选项：
A:柿子
B:甜萝卜
C:苹果
D:葡萄
答案: 【甜萝卜】

4、单选题：
下面哪种园艺产品营养丰富，能治多种疾病，久服益肾，利五脏六腑、益关节、壮肋骨、明耳目，益心力，解酒醉等。被西方人称为“平民医生”（）。
选项：
A:甘蓝
B:梨
C:合欢
D:芹菜
答案: 【甘蓝】

5、单选题：
下列哪种元素不属于园艺产品中的大量元素（）。
选项：
A:S
B:P
C:Zn
D:K
答案: 【Zn】

6、多选题：
贮藏病害分为（）。
选项：
A:细菌病害
B:生理病害
C:化学病害
D:微生物病害
答案: 【生理病害;
微生物病害】

7、多选题：
下列园艺产品中维生素A含量很高的有（）。
选项：
A:青豆
B:枣
C:菠菜
D:杏
E:胡萝卜
F:菠菜
答案: 【杏;
胡萝卜;
菠菜】

8、多选题：
下列园艺产品没有气孔和皮孔的是（）。
选项：
A:柿子
B:甜椒
C:茄子
D:葡萄
E:番茄
答案: 【柿子;
甜椒;
茄子;
葡萄;
番茄】

9、多选题：
果实鲜味主要来源于（）。
选项：
A:乙醇
B:芳香烃
C:乙醛
D:谷氨酸
E:天门冬氨酸
答案: 【谷氨酸;
天门冬氨酸】

10、多选题：
水果种类（）。
选项：
A:山野果类果品
B:多年生草本果品
C:落叶果树类果品
D:常绿果树类果品
答案: 【山野果类果品;
多年生草本果品;
落叶果树类果品;
常绿果树类果品】

11、多选题：
生长调节剂处理主要有哪四种类型（）。
选项：
A:促进生长抑制成熟衰老
B:抑制生长促进成熟
C:抑制生长延缓成熟
D:促进生长促进成熟
答案: 【促进生长抑制成熟衰老;
抑制生长促进成熟;
抑制生长延缓成熟;
促进生长促进成熟】