2024知到答案食品工程原理（枣庄学院）最新智慧树满分章节测试答案

绪论单元测试

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1、单选题：
在食品工程上，如：流体输送、气体压缩、搅拌、均质等操作都属于（）
选项：
A:质量传递过程
B:密度改变过程
C:动量传递过程
D:热量传递过程
答案: 【动量传递过程】

2、单选题：
在食品工程上，如：传热、蒸发、结晶、冷冻等操作都属于（）
选项：
A:动量传递过程
B:热量传递过程
C:质量传递过程
D:密度改变过程
答案: 【热量传递过程】

3、单选题：
在食品工程上像干燥、蒸馏、吸收、浸出等操作都属于（）
选项：
A:质量传递过程
B:热量传递过程
C:动量传递过程
D:密度改变过程
答案: 【质量传递过程】

4、单选题：
食品工程上的单元操作,其特征是（）
选项：
A:机械性操作
B:生物性操作
C:化工性操作
D:物理性操作
答案: 【物理性操作】

5、单选题：
食品工程中的单元操作，其操作中所发生过程的本质是（）。
选项：
A:生产
B:变化
C:运动
D:传递
答案: 【传递】

1、单选题：
一个标准大气压，以mmHg为单位是（）
选项：
A:761
B:760
C:760.5
D:759.5
答案: 【760】

2、单选题：
表示流体流动形态类型可用雷诺数来表示，当流体流动属于层流时，雷诺数为（）
选项：
A:Re ≤ 1800
B:Re ≤ 1600
C:Re ≤ 1500
D:Re ≤ 2000
答案: 【Re ≤ 2000】

3、单选题：
流体内部流动时产生的摩擦力，对流体的流动有阻碍的作用，称为流体的（）
选项：
A:压力
B:黏性
C:比热
D:密度
答案: 【黏性】

4、单选题：
流体流动时，上游截面与下游截面的总能量差为（）
选项：
A:外加能量减动能
B:外加能量减静压能
C:外加能量减能量损失
D:外加能量减位能
答案: 【外加能量减能量损失】

5、单选题：
利用柏努利方程计算流体输送问题时，要正确的选择合理的边界条件，对宽广水面的流体流动速度，应选择（）
选项：
A:u = 0
B:u= 1
C:u < 0
D:0 < u < 1
答案: 【u = 0】

1、单选题：
离心泵开动以前必须充满液体是为了防止发生（）。
选项：
A:气浮现象
B:气缚现象
C:汽化现象
D:汽蚀现象
答案: 【气缚现象】

2、单选题：
离心泵最常用的调节方法是（）。
选项：
A:改变压出管路中阀门的开度
B:车削离心泵的叶轮
C:安置回流支路，改变循环量的大小
D:改变吸入管路中阀门开度
答案: 【改变压出管路中阀门的开度】

3、单选题：
离心泵的扬程是（）。
选项：
A:液体出泵和进泵的压差换算成液柱高度
B:单位重量液体出泵和进泵的机械能差值
C:泵的吸液高度
D:实际的升扬高度
答案: 【单位重量液体出泵和进泵的机械能差值】

4、单选题：
某同学进行离心泵特性曲线测定实验，启动泵后，出水管不出水，泵进口处真空计指示真空度很高，他对故障原因作出了正确判断，排除了故障，你认为以下可能的原因中，哪一个是真正的原因（）。
选项：
A:排出管路堵塞
B:水温太高
C:吸入管路堵塞
D:真空计坏了
答案: 【吸入管路堵塞】

5、单选题：
用离心泵从河中抽水，当河面水位下降时，泵提供的流量减少了，其原因是（）。
选项：
A:泵特性曲线变了
B:发生了气缚现象
C:管路特性曲线变了
答案: 【管路特性曲线变了】