2024知到答案化学与生活（西北工业大学）最新智慧树满分章节测试答案

绪论单元测试

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1、判断题：
食品添加剂是经过科学评估并严格监管的，它们确保食品的安全和保质期。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

1、单选题：
微量元素在维持生命和健康中扮演着重要角色，以下哪种元素是血红蛋白中的重要成分？（）
选项：
A:镁
B:钠
C:铁
D:钙
答案: 【铁】

2、多选题：
以下哪些是脂肪的功能？（可多选）（）
选项：
A:提供能量
B:保护器官
C:促进血液凝固
D:组成细胞膜
答案: 【提供能量;
保护器官;
组成细胞膜】

3、单选题：
维生素C是一种水溶性维生素，它对人体有着重要的功能，以下哪个是维生素C的另一种常用名？（）
选项：
A:叶酸
B:抗坏血酸
C:钙拮抗素
D:生物素
答案: 【抗坏血酸】

4、多选题：
维生素D对人体健康具有重要作用，以下哪些是维生素D的功能？（可多选）（）
选项：
A:促进钙吸收
B:维护神经系统健康
C:促进骨骼生长
D:增强免疫力
答案: 【促进钙吸收;
促进骨骼生长】

5、判断题：
碳水化合物是一类热量较高的营养素，对人体健康非常有益。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

1、单选题：
食品添加剂是指什么？（）
选项：
A:可以替代食品的物质
B:可以改进食品品质的物质
C:一种特殊的食物
D:一种特殊的饮料
答案: 【可以改进食品品质的物质】

2、判断题：
过量摄入抗氧化剂可能会干扰正常的氧化还原平衡，对健康产生不利影响。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

3、多选题：
以下哪些是天然甜味剂？（可选择多项）（）
选项：
A:果糖
B:钠酸糖
C:麦芽糖醇
D:甜菊糖
答案: 【果糖;
麦芽糖醇;
甜菊糖】

4、单选题：
以下哪个不是鲜味剂的主要分类？（）
选项：
A:多糖类
B:核苷酸
C:氨基酸
D:蛋白质
答案: 【多糖类】

5、多选题：
以下哪些是瘦肉精可能带来的风险？（）
选项：
A:可能影响猪的生理功能
B:可能导致猪的心跳加快和四肢颤抖
C:可能导致猪的生长过快
D:可能在猪的内脏和肌肉中残留
答案: 【可能影响猪的生理功能;
可能在猪的内脏和肌肉中残留】