2024知到答案 食品毒理学（山东联盟）（山东航空学院） 最新智慧树满分章节测试答案
第一章 单元测试
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1、单选题：
一般被用作皮革加工所需的化工原料三聚氰胺，添加到奶粉中引发的毒奶粉事件，属于哪一类食品安全问题？（ ）
选项：
A:保健食品的安全性问题
B:新技术、新工艺生产食品安全性问题
C:新资源食品
D:化学性污染
E:生物性污染
答案: 【化学性污染】
2、单选题：
在生物性污染中，（ ）污染是危害我国食品安全的首要因素。
选项：
A:媒介昆虫
B:农药残留
C:寄生虫
D:微生物
答案: 【微生物】
3、多选题：
食品应具备以下三个基本条件（ ）。
选项：
A:食品应含有人体所需要的营养素和有益成分
B:食品应该是卫生安全、无毒无害的
C:食品应具备感官性状良好
D:食品可不含有人体所需要的营养素和有益成分
答案: 【食品应含有人体所需要的营养素和有益成分;
食品应该是卫生安全、无毒无害的;
食品应具备感官性状良好】
4、判断题：
食品毒理学研究食品中外源性化学物质的分布、形态及其进入人体的途径与代谢规律，阐明影响毒性发生和发展的各种条件。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、判断题：
保健食品以治疗疾病为目的。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
第二章 单元测试
1、单选题：
如果成人每公斤体重接触毒物剂量小于50毫克的就可致死的话，该毒物就是（ ）。
选项：
A:剧毒
B:微毒
C:中等毒
D:高毒
E:低毒
答案: 【剧毒】
2、多选题：
以下属于毒性上限参数的是 （ ）。
选项：
A:LD100
B:NOAEL
C:LD50
D:LD0
答案: 【LD100;
LD50;
LD0】
3、多选题：
以下有关毒物说法正确的是（ ）。
选项：
A:毒物扰乱或破坏机体的正常生理功能
B:毒物能与身体内体液和组织发生生物化学作用或生物物理变化
C:毒物入机体后，可积累达一定的量
D:毒物可引起暂时性或持久性的病理状态
答案: 【毒物扰乱或破坏机体的正常生理功能;
毒物能与身体内体液和组织发生生物化学作用或生物物理变化;
毒物入机体后，可积累达一定的量;
毒物可引起暂时性或持久性的病理状态】
4、判断题：
剂量既可指机体暴露化学物的量，或在实验中给予机体受试物的量，又可指化学毒物被吸收的量或在体液和靶器官中的量。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、判断题：
食盐肯定不是毒物。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】