2024知到答案 餐饮食品安全（海南职业技术学院） 最新智慧树满分章节测试答案

1、判断题：
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚鱼性或者慢性危害。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

2、判断题：
食品质量是指食品满足消费者明确或者隐含需要的特性。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

3、判断题：
食品安全是对最终产品而言，而食品卫生是对食品的生产过程而言，是为保证食品安全而采取的一些措施。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

4、单选题：
食品安全法制体系从空白到建立健全分为（ ）阶段
选项：
A:其余选项均是
B:法制体系不断提升阶段
C:食品安全法制体系完善和确立阶段
D:空白迈向法制化阶段
答案: 【其余选项均是】

5、单选题：
我国食品安全监管体制改革历程包括（ ）阶段
选项：
A:多部门分段式监管食品安全时期
B:大部门全过程统一监管食品安全时期
C:国家卫生部门为主监管食品卫生时期
D:其余选项均是
答案: 【其余选项均是】

6、多选题：
虽然我国食品安全水平在不断提升，但目前安全向题多发、频发，食品安全隐患依然严峻，主要表现在（ ）等方面。
选项：
A:我国面临食品营养缺乏和过剩双重的挑战
B:从国内来看，重大食品安全事件仍然处于上升状态；
C:消费者对我国食品安全现状总体满意度不高
D:从国际角度看，我国出口食品受阻；
答案: 【我国面临食品营养缺乏和过剩双重的挑战;
从国内来看，重大食品安全事件仍然处于上升状态；;
消费者对我国食品安全现状总体满意度不高;
从国际角度看，我国出口食品受阻；】

7、多选题：
《中华人民共和国食品安全法》第二条在中华人民共和国境内从事下列（ ）活动，应当遵守本法。
选项：
A:用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；
B:食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；
C:食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；
D:食品添加剂的生产经营
答案: 【用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；;
食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；;
食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；;
食品添加剂的生产经营】

8、单选题：
根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》食品安全事故按照国家食品安全事故应急预案实行分级管理。（ ）以上人民政府食品安全监督管理部门会同同级有关部门负责食品安全事故调查处理。
选项：
A:区级
B:县级
C:省级
D:市级
答案: 【县级】

9、多选题：
市场监督管理部门实施监督检查，有权采取（ ）等措施，被检查单位不得拒绝、阻挠、干涉。
选项：
A:查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、工具和设备。
B:进入食品生产经营等场所实施现场检查
C:查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；
D:对被检查单位生产经营的食品进行抽样检验
答案: 【查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、工具和设备。;
进入食品生产经营等场所实施现场检查;
查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；;
对被检查单位生产经营的食品进行抽样检验】

10、多选题：
根据食品标识监督管理办法相关规定，餐饮食品标识的内容主要包含（ ）等。
选项：
A:食品标识应当标注生产者的名称、地址和联系方式。
B:食品标识应当标注食品名称
C:食品标识应当标注食品的生产日期、保质日期。
D:食品标识内容应当真实准确、通俗易懂、科学合规。
答案: 【食品标识应当标注生产者的名称、地址和联系方式。;
食品标识应当标注食品名称;
食品标识应当标注食品的生产日期、保质日期。;
食品标识内容应当真实准确、通俗易懂、科学合规。】