2024知到答案 酒店管理综合实训（浙江越秀外国语学院） 最新智慧树满分章节测试答案
第一章 单元测试
1、单选题：
下面哪个介绍的顺序是符合尊者居后的原则（ ）。
选项：
A:把年长者介绍给年少者
B:职位高的人介绍给职位低的人
C:未婚者介绍给已婚者
D:女士介绍给男士
答案: 【未婚者介绍给已婚者】
2、单选题：
“张教授，您今天的讲座让我受益匪浅，不知道以后怎么向您请教？”这种方式属于哪种索取名片的方式（ ）。
选项：
A:谦恭法
B:联络法
C:明示法
D:交换法
答案: 【谦恭法】
3、判断题：
正式场合女性穿黑色皮鞋，鞋跟高度不超过5厘米。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
4、单选题：
握手时双方保持一定距离，握手时应控制在几秒左右（ ）。
选项：
A:3秒
B:6秒
C:9秒
D:1秒
答案: 【3秒】
5、单选题：
拨打电话的第一个步骤是（ ）。
选项：
A:自我介绍
B:拨打电话
C:说明来电原因
D:确认信息
答案: 【拨打电话】
第二章 单元测试
1、单选题：
下面哪项被称为是银盘式服务？（ ）
选项：
A:法式服务
B:俄式服务
C:英式服务
D:美式服务
答案: 【俄式服务】
2、单选题：
点牛排时菜单上的“Medium”表示（ ）。
选项：
A:七成熟
B:十成熟
C:三成熟
D:五成熟
答案: 【五成熟】
3、单选题：
轻托操作程序中装盘时，在集中不同物件同时装盘时，一般应将重物、高物放于托盘的（ ），易于掌握托盘重心。
选项：
A:外边
B:中心偏左
C:中心偏右
D:里边
答案: 【里边】
4、多选题：
为客人点单时服务人员需要做哪些记录？（ ）
选项：
A:顺序和特殊要求
B:桌号、人数以及点餐时间
C:客人座位号
D:食品名称
答案: 【顺序和特殊要求;
桌号、人数以及点餐时间;
客人座位号;
食品名称】
5、多选题：
以下哪些情况需要上前询问满意度？（ ）
选项：
A:客人不用餐或不喝饮料时
B:客人刚用餐时
C:客人把碟子推到一边时
D:客人在餐厅四处张望希望引人注意时
答案: 【客人不用餐或不喝饮料时;
客人把碟子推到一边时;
客人在餐厅四处张望希望引人注意时】