2024知到答案 营养与健康（山东中医药高等专科学校） 最新智慧树满分章节测试答案
模块一 单元测试
1、单选题：
DRIs 是指（ ）。
选项：
A:中国居民膳食营养素推荐摄人量
B:中国居民膳食营养素适宜摄人量
C:中国居民膳食营养素参考摄人量
D:中国居民膳食营养素平均需要量
答案: 【中国居民膳食营养素参考摄人量】
2、单选题：
可作为个体膳食营养素摄人的目标值的是（ ）。
选项：
A:EAR
B:DRIs
C:UL
D:RNI/ AI你、
答案: 【RNI/ AI你、】
3、单选题：
在《中国居民膳食营养素参考摄人量(2013版)》中，新增了三种营养素的PI值，这三种营养素是①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素C（ ）。
选项：
A:②④⑤
B:①②③
C:②③④
D:③④⑤
答案: 【②④⑤】
4、单选题：
关于目前中国居民膳食营养状况描述错误的是（ ）。
选项：
A:居民膳食能量和蛋白质摄入不足
B:居民营养不足状况得到根本改善
C:不同年龄段居民身高增加显著
D:超重肥胖问题凸显
答案: 【居民膳食能量和蛋白质摄入不足】
5、单选题：
合理营养是指（ ）。
选项：
A:供给机体足够的热能
B:供给机体足够的营养素
C:供给机体全部所需的营养素
D:供给机体的能量和各种营养素的数量充足及其相互间的比例适宜
答案: 【供给机体的能量和各种营养素的数量充足及其相互间的比例适宜】
6、单选题：
通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量是（ ）。
选项：
A:EAR
B:AI
C:RNI
D:RDA
答案: 【AI】
7、单选题：
EAR、RNI、AI、UL之间的数值关系是（ ）。
选项：
A:AI ≥ RNI ＞ EAR ＞ UL
B:UL ＞ AI ≥ EAR ＞ RNI
C:UL ＞ AI ≥ RNI ＞ EAR
D:RNI ＞ EAR ≥ UL ＞ AI
答案: 【UL ＞ AI ≥ RNI ＞ EAR】
8、判断题：
DRIs是一个数值。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
9、判断题：
AI指的是适宜摄入量。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
10、判断题：
数据显示，目前我国约有70%的人口处于亚健康状态。亚健康已被医学界认为是与艾滋病并列的21世纪人类健康头号大敌。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
11、判断题：
健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
模块二 单元测试
1、单选题：
对于婴幼儿来说属于必需氨基酸的是（ ）。
选项：
A:精氨酸
B:丝氨酸
C:胱氨酸
D:组氨酸
答案: 【组氨酸】
2、单选题：
均为必需氨基酸的组合是（ ）。
选项：
A:蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸
B:苏氨酸、色氨酸、赖氨酸、谷氨酸
C:赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸
D:谷氨酸、色氨酸、酪氨酸、赖氨酸
答案: 【赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸】
3、单选题：
粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（ ）。
选项：
A:赖氨酸
B:苯丙氨酸
C:蛋氨酸
D:苏氨酸
答案: 【赖氨酸】
4、单选题：
关于反式脂肪酸的描述正确的是（ ）。
选项：
A:反式脂肪酸可危害心血管健康
B:反式贴肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中
C:反式脂肪酸具有必需脂肪酸的生物活性
D:反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成
答案: 【反式脂肪酸可危害心血管健康】
5、单选题：
当碳水化合物摄入不足时，脂肪供能因氧化不全而产生过量（ ）。
选项：
A:草酰乙酸
B:丙酮酸
C:酮体
D:乙酸
答案: 【酮体】
6、单选题：
对基础代谢能量消耗的描述正确的是（ ）。
选项：
A:婴幼儿和青少年基础代谢能量消耗相对较低
B:年龄和体表面积相同，女性基础代谢能量消耗比男性高5%-10%
C:同等体重情况下，瘦高且肌肉发达者的基础代谢能量消耗高于矮胖者
D:寒冷、大量摄食以及体力过度消耗可降低基础代谢水平
答案: 【同等体重情况下，瘦高且肌肉发达者的基础代谢能量消耗高于矮胖者】
7、单选题：
关于食物热效应的描述不正确的是（ ）。
选项：
A:进食快者比进食慢者食物热效应高
B:食物碳水化合物消化、吸收转变为机体糖原或脂肪时，消耗的能量最多
C:食物脂肪经消化、吸收后转变为体脂肪时，消耗的能量最少
D:摄食量越多，能量消耗也越多
答案: 【食物碳水化合物消化、吸收转变为机体糖原或脂肪时，消耗的能量最多】
8、单选题：
玉米中呈结合型且不易被人体利用的维生素是（ ）。
选项：
A:烟酸
B:维生素C(抗坏血酸)
C:维生素 D
D:维生素E
E:维生素 A
答案: 【烟酸】
9、单选题：
患儿，男，3岁，生长发育迟缓，因咳嗽，反复发热两月余，入院诊断为肺炎，查体：皮肤干燥，毛囊丘疹，结膜干燥，其贴近角膜两侧和结膜外侧出现形似泡沫状白斑。该患儿可能缺乏（ ）。
选项：
A:维生素 A
B:维生素 E
C:维生素 C
D:维生素 K
答案: 【维生素 A】
10、单选题：
某男，喜食内类，蔬莱水果很少吃。近半年来出现全身乏力、食欲减退，伴有齿能解能后全身点状出血，牙腿出血，关节及鍵精处有明显血肿及籁斑。经多种抗生素正规治疗无效，其诊断是（ ）。
选项：
A:脚气病
B:坏血病
C:风湿性关节炎
D:骨关节炎
答案: 【坏血病】
模块三 单元测试
1、单选题：
关于蔬菜中的维生素含量的描述正确的是（ ）。
选项：
A:叶部含量较根茎部高，嫩叶比枯老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高
B:叶部含量较根茎部高，枯老叶比嫩叶高，深色菜叶比浅色菜叶高
C:根茎部含量较叶部高，嫩叶比枯老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高
D:根茎部含量较叶部高，嫩叶比枯老叶高，浅色菜叶比深色菜叶高
答案: 【叶部含量较根茎部高，嫩叶比枯老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高】
2、单选题：
坚果的营养特点为（ ）。
选项：
A:含有大量的维生素C和硒等具有抗氧化作用的营养成分
B:油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主
C:蛋白质含量约12%～25%，属于优质蛋白质
D:碳水化合物的含量都很低
答案: 【油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主】
3、单选题：
大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序，正确的是（ ）。
选项：
A:大豆 豆腐 豆浆
B:豆浆 大豆 豆腐
C:豆腐 豆浆 大豆
D:豆浆 豆腐 大豆
答案: 【豆浆 豆腐 大豆】
4、单选题：
在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（ ）。
选项：
A:牛油
B:猪油
C:鱼油
D:羊油
答案: 【鱼油】
5、单选题：
大豆中含量较多、可弥补谷类食物不足的氨基酸是（ ）。
选项：
A:赖氨酸
B:缬氨酸
C:蛋氨酸
D:苏氨酸
答案: 【赖氨酸】
6、单选题：
蔬菜水果中含量丰富的成分是（ ）。
选