第一章 单元测试

1、单选题：
下列哪一种糖不能够形成糖苷？（ ）
选项：
A:甘露糖
B:葡萄糖
C:蔗糖
D:果糖
答案: 【蔗糖】

2、单选题：
下列哪种糖无还原性?（ ）
选项：
A:纤维二糖
B:麦芽糖
C:蔗糖
D:乳糖
答案: 【蔗糖】

3、单选题：
下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的?（ ）
选项：
A:在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛
B:莫利希(Molisch)试验阴性
C:新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变
D:显示还原性
答案: 【莫利希(Molisch)试验阴性】

4、判断题：
果糖是左旋的，因此它属于L-构型。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

5、判断题：
从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

第二章 单元测试

1、单选题：
关于氨基酸的叙述哪一项是错误的？（ ）
选项：
A:谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基
B:亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸
C:赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸
D:酪氨酸和丝氨酸含羟基
答案: 【谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基】

2、单选题：
维持蛋白质分子中的α螺旋主要靠（ ）。
选项：
A:氢键
B:共价键
C:范德华键
D:盐键
答案: 【氢键】

3、单选题：
维系蛋白质三级结构稳定的最重要的键或作用力是（ ）。
选项：
A:二硫键
B:氢键
C:盐键
D:疏水作用力
答案: 【疏水作用力】

4、判断题：
氨基酸为氨基取代的羧酸，可直接用酸碱滴定法进行定量测定。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

5、判断题：
溴化氰可以断裂甲硫氨酸的氨基参与形成的肽链。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】