第一章 单元测试

1、判断题:
为了不让火腿生虫生蛆,可以使用“敌敌畏”浸泡猪腿。( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【

2、判断题:
只要馒头无异味,就可以一直售卖。( )
选项:
A:错
B:对
答案: 【

3、单选题:
下面哪一种是瘦肉精?( )
选项:
A:盐酸克伦特罗
B:孔雀石绿
C:吊白块
D:苏丹红
答案: 【盐酸克伦特罗

4、判断题:
HACCP是确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【

5、判断题:
有机食品是指生产地环境清洁,按规定的技术操作规程生产,将有害物质控制在规定的标准内,并通过部门授权审定批准的食品。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【

第二章 单元测试

1、判断题:
河豚毒素主要存在于河豚的卵巢、肝、脾、肾、皮肤、血液、眼球中。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【

2、判断题:
河豚毒素毒性稳定,经炒煮、盐腌和日晒等均不能被破坏。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【

3、单选题:
下面哪一种不是贝类毒素中毒类型?( )
选项:
A:麻痹性贝类中毒
B:腹泻性贝类中毒
C:神经毒性贝类中毒
D:呕吐性贝类中毒
答案: 【呕吐性贝类中毒

4、判断题:
蛤类摄食含有一种神经毒的藻类后不会蓄积毒素。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【

5、判断题:
龙葵毒素广泛存在于茄科植物如马铃薯、番茄、茄子中。( )
选项:
A:对
B:错
答案: 【