第一章 单元测试

1、单选题：
根据中华人民共和国标准化法规定，我国标准分为（ ）两类。
选项：
A:国家标准和企业标准
B:国家标准和地方标准
C:国家标准和行业标准
D:强制性标准和推荐性标准
答案: 【强制性标准和推荐性标准】

2、单选题：
有效数字是指实际上能测量得到的数字，只保留末一位（ ）数字，其余数字均为准确数字。
选项：
A:准确
B:可读
C:不可读
D:可疑
答案: 【可疑】

3、单选题：
在食品检验方法中，“称取”系指用天平进行的称量操作，其准确度用数值的有效数字的位数表示。如：“称取20.00g……”，则要求称量的准确度为（ ）。
选项：
A:±0.01g
B:±0.0001g
C:±0.0001g
D:±0.1g
答案: 【±0.01g】

4、判断题：
‌食品检验的目的是为质量管理提供数据依据。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

5、判断题：
测定结果的精密度越好，其准确度越高。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

第二章 单元测试

1、多选题：
采集的食品样品应贴上标签，标签内容包括（ ）。
选项：
A:采集地点
B:样品名称
C:采集人
D:样品价格
答案: 【采集地点;
样品名称;
采集人】

2、单选题：
下列哪种预处理方法可用于去除食品中的脂肪（ ）。
选项：
A:萃取法
B:盐析法
C:超滤法
D:皂化法
答案: 【皂化法】

3、单选题：
样品预处理的目的包括（ ）。
选项：
A:消除干扰成分
B:浓缩被测成分
C:使被测成分转化为便于测定的形式
D:增加被测成分的含量
答案: 【增加被测成分的含量】

4、判断题：
样品预处理可以消除干扰物质，但也可能导致被测成分的损失。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

5、判断题：
干法灰化是一种温和的样品预处理方法，适用于易挥发成分的测定。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】