第一章 单元测试

1、单选题：
下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（ ）
选项：
A:经常服用钙剂，防止骨质疏松
B:限量饮酒
C:多吃蔬菜、水果和薯类
D:吃清淡少盐膳食
答案: 【经常服用钙剂，防止骨质疏松】

2、单选题：
合理的晚餐食量，一般应占一日三餐总量的（ ）
选项：
A:20%
B:40%
C:10%
D:30%
答案: 【30%】

3、多选题：
习近平总书记指出，我们要树立大食物观，要向森林要食物，并把森林称之为（ ）。
选项：
A:碳库
B:水库
C:钱库
D:粮库
答案: 【碳库;
水库;
钱库;
粮库】

4、多选题：
随着时代进步，下列哪几项属于当前人们在选择食品时的意识逐步提高的特点（ ）
选项：
A:食物的感官吸引力
B:是否为天然有机食品
C:食物安全与健康
D:是否为新技术食品
答案: 【是否为天然有机食品;
食物安全与健康;
是否为新技术食品】

5、判断题：
绿色食品是指在食品生产中加工过程中完全不使用任何化肥和农药。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

第二章 单元测试

1、多选题：
依据加工程度和含水量的不同，下列可归属于鲜果类的有（ ）。
选项：
A:核果类
B:柑桔类
C:仁果类
D:浆果类
答案: 【核果类;
柑桔类;
仁果类;
浆果类】

2、多选题：
下列哪些类型物质属于营养素的有（ ）。
选项：
A:维生素
B:活性物质
C:水
D:蛋白质
答案: 【维生素;
水;
蛋白质】

3、多选题：
依据色素的分类，下列哪种不属于水溶性色素（ ）。
选项：
A:花青素
B:黄酮类色素
C:叶绿素
D:类胡萝卜素
答案: 【叶绿素;
类胡萝卜素】

4、多选题：
下列哪些碳水化合物属于可溶性糖（ ）
选项：
A:阿拉伯糖
B:淀粉
C:葡萄糖
D:多糖
答案: 【阿拉伯糖;
葡萄糖】

5、判断题：
维生素不属于微量营养素。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】