2024知到答案 大咖·啡你莫属 最新智慧树满分章节测试答案
第一章 单元测试
1、单选题：
在古代，下列哪个地区的人喜欢喝咖啡。（）
选项：
A:印度
B:中国
C:阿拉伯
D:加拿大
答案: 【阿拉伯】
2、单选题：
奥斯曼帝国主要靠（）垄断了全球咖啡市场近百年。
选项：
A:规定生咖啡豆必须经过沸水煮过或者烘培之后才可以运输出港
B:只向他国出口研磨好的咖啡粉
C:不允许咖啡豆离开本国国境
D:对从事咖啡走私的人员进行酷刑
答案: 【规定生咖啡豆必须经过沸水煮过或者烘培之后才可以运输出港】
3、单选题：
既出产阿拉比卡咖啡又出产罗布斯塔咖啡的国家是（）。
选项：
A:秘鲁
B:巴西
C:牙买加
D:厄瓜多尔
答案: 【厄瓜多尔】
4、单选题：
下列哪个省份是中国最主要的咖啡产地（）。
选项：
A:内蒙
B:西藏
C:黑龙江
D:云南
答案: 【云南】
5、多选题：
关于咖啡的起源常见的说法有（）。
选项：
A:伊斯兰教发现说
B:基督教发现说
C:佛教发现说
D:景教发现说
答案: 【伊斯兰教发现说;
基督教发现说】
6、多选题：
十六世纪的咖啡馆遍及伊斯兰世界，咖啡馆因顾客众多成为了（）。
选项：
A:城市民众言论的散集地
B:革命者聚集区
C:贵族集散地
D:政治辩论中心
答案: 【城市民众言论的散集地;
政治辩论中心】
7、多选题：
北美洲的咖啡产地主要有（）。
选项：
A:墨西哥
B:古巴
C:牙买加
D:哥斯达黎加
答案: 【墨西哥;
古巴;
牙买加;
哥斯达黎加】
8、多选题：
非洲的咖啡生产国主要有（）。
选项：
A:埃塞俄比亚
B:南非
C:阿联酋
D:安哥拉
答案: 【埃塞俄比亚;
安哥拉】
9、判断题：
关于咖啡的起源中的“阿拉伯僧侣”是基督教发现说。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
10、判断题：
雀巢公司协助解决阿根廷咖啡生产过剩的问题而开始生产雀巢速溶咖啡。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
第二章 单元测试
1、单选题：
对阿拉比卡种咖啡的描述错误的是（）。
选项：
A:外形透气修长
B:生豆的处理较精细化
C:抗病能力强
D:种植条件苛刻
答案: 【抗病能力强】
2、单选题：
咖啡豆的收获季节描述错误的是（）。
选项：
A:赤道以南咖啡豆的收获季节是4月或5月
B:阿拉比卡咖啡豆的成熟期大多是6-8月
C:罗布斯塔咖啡豆的收获季节是9-10月
D:赤道以北咖啡豆的收获季节是12-2月
答案: 【赤道以北咖啡豆的收获季节是12-2月】
3、单选题：
“生豆内的水汽开始蒸发，随着温度达到135℃左右，生豆的颜色由绿色开始发白”描述的是烘焙咖啡豆的哪个阶段？（）
选项：
A:一爆
B:二爆
C:干燥
D:脱水
答案: 【干燥】
4、单选题：
“当咖啡豆烘焙到10~11分钟时就停止烘焙”是指哪种烘焙程度？（）
选项：
A:重深度烘焙
B:深度烘焙
C:浅度烘焙
D:中度烘焙
答案: 【中度烘焙】
5、多选题：
冷冻方法储存咖啡豆有哪些需要注意的问题？（）
选项：
A:冷冻豆的环境要尽量干净
B:冷冻时包装可以随意选用
C:取出相应量咖啡豆后要尽快放回冷冻室
D:冷冻豆取出后可以直接研磨制作
答案: 【冷冻豆的环境要尽量干净;
取出相应量咖啡豆后要尽快放回冷冻室 ;
冷冻豆取出后可以直接研磨制作】
6、多选题：
咖啡厂商在实践中形成一套约定俗成的包装识别（）。
选项：
A:金色象征富贵，表明是咖啡中的极品
B:黑色包装的咖啡属于高品质的小果咖啡
C:蓝色包装是适合夜用饮用的“不含咖啡因”的咖啡
D:红色包装的咖啡味道一般比较厚重
答案: 【金色象征富贵，表明是咖啡中的极品;
黑色包装的咖啡属于高品质的小果咖啡;
蓝色包装是适合夜用饮用的“不含咖啡因”的咖啡;
红色包装的咖啡味道一般比较厚重】
7、多选题：
对于不同程度的咖啡研磨描述正确的是（）。
选项：
A:粗研磨的咖啡像粗白糖一样大小，适合用法式滤压壶
B:极细研磨的咖啡比麦粉稍粗一点，适合于意式浓缩咖啡机
C:中研磨的咖啡呈砂砾状，适合于美式咖啡机
D:细研磨的咖啡如米粒般大小，适合于摩卡壶
答案: 【粗研磨的咖啡像粗白糖一样大小，适合用法式滤压壶;
极细研磨的咖啡比麦粉稍粗一点，适合于意式浓缩咖啡机;
中研磨的咖啡呈砂砾状，适合于美式咖啡机】
8、判断题：
牙买加政府于1960年设立了牙买加咖啡工业委员会，该委员会为牙买加咖啡制定质量标准，并监督质量标准的执行，以确保牙买加咖啡的品质。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
9、判断题：
如果你决定要买咖啡粉，那么我们有以下建议：一次大概买两星期的量，尽可能保留风味、用好的密封罐保存咖啡粉。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
10、判断题：
死豆是指那些非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，比较容易分辨出来，这种豆子混入咖啡会产生异味。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】