2025知到答案 甜品达人攻略——烘焙食品文化与加工技术 最新智慧树满分章节测试答案
第一章 单元测试
1、单选题:
面包最早出现在( )。
选项:
A:古希腊
B:古罗马
C:古埃及
D:中国
答案: 【古埃及】
2、单选题:
下列甜品中,属于中式甜品的是( )。
选项:
A:月饼
B:奶酪
C:布丁
D:蛋糕
答案: 【月饼】
3、单选题:
目前全世界约有( )的人以吃面包为主。
选项:
A:60%
B:50%
C:70%
D:80%
答案: 【60%】
4、多选题:
烘焙产品的范围十分庞杂,它主要包括( )这几大类。
选项:
A:蛋糕
B:面包
C:曲奇
D:饼干
答案: 【蛋糕;
面包;
饼干】
5、判断题:
烘焙食品的历史十分悠远,其中以面包为最。
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、单选题:
下列面粉中,适合制作蛋糕的是( )。
选项:
A:高筋粉
B:全麦粉
C:低筋粉
D:中筋粉
答案: 【低筋粉】
2、多选题:
鸡蛋在甜品中的作用是( )。
选项:
A:乳化性
B:提高营养价值
C:上色作用
D:膨发作用
答案: 【乳化性;
提高营养价值;
上色作用;
膨发作用】
3、单选题:
下列工具中,不属于搅拌工具的是( )。
选项:
A:刮刀
B:手动打蛋器
C:电动打蛋器
D:裱花台
答案: 【裱花台】
4、多选题:
甜品制作中,常用的称量工具有( )。
选项:
A:不锈钢盆
B:量杯
C:量勺
D:电子秤
答案: 【量杯;
量勺;
电子秤】
5、判断题:
动物奶油比植物奶油口感更好一些。
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
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