2024知到答案 葡萄酒是怎样“炼”成的 最新智慧树满分章节测试答案

1、单选题：
按照英国葡萄酒作家休 · 约翰逊(Hugh Johnson )的《世界葡萄酒地图》中的概念，以下不属于旧世界国家是?
选项：
A:法国
B:西班牙
C:美国
D:瑞士
答案: 【美国】

2、单选题：
孙中山曾题字：“品重醴(lǐ )泉”是献给谁的?
选项：
A:长城
B:茅台
C:张裕
D:王朝
答案: 【张裕】

3、单选题：
通常在葡萄酒标签上标注的酒精的度数，是指？
选项：
A:总酒度
B:自然酒度
C:潜在酒度
D:酒度
答案: 【酒度】

4、判断题：
平静酒是指在20℃时，CO2压力大于0.5Mpa的葡萄酒？
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

5、单选题：
绝干高泡葡萄酒的含糖量和二氧化碳压力的标准范围是？（ ）
选项：
A:含糖量为17.1~32g/L，二氧化碳压力在大于0.25Mpa；
B:含糖量为12.1--17g/L，二氧化碳压力在大于0.25Mpa；
C:含糖量为17.1~32g/L，二氧化碳压力在大于0.35Mpa；
D:含糖量为12.1--17g/L，二氧化碳压力在大于0.35Mpa；
答案: 【含糖量为12.1--17g/L，二氧化碳压力在大于0.35Mpa；】

6、单选题：
以下不属于酿酒葡萄和鲜食葡萄主要区别的是？（ ）
选项：
A:果实含糖量
B:果皮颜色
C:果粒大小
D:果实含酸量
答案: 【果皮颜色】

7、单选题：
世界上迄今发现的最早的酿造葡萄酒的国家或者地区是？（ ）
选项：
A:小亚细亚
B:埃及
C:南高加索
D:中国
答案: 【中国】

8、单选题：
以下不是按照起源和亲缘关系分类的葡萄分类是？（ ）
选项：
A:欧亚系
B:欧美系
C:美洲系
D:酿酒系
答案: 【酿酒系】

9、单选题：
下列那种酸是葡萄酒发酵过程产生的?( )
选项：
A:苹果酸
B:柠檬酸
C:乳酸
D:酒石酸
答案: 【乳酸】

10、单选题：
葡萄酒中含量最多的有机酸是哪一种？（）
选项：
A:琥珀酸
B:柠檬酸
C:酒石酸
D:苹果酸
答案: 【酒石酸】

11、单选题：
葡萄酒中含量最多的成分是下列哪一项？（）
选项：
A:琥珀酸
B:单宁
C:乙醇
D:蛋白质
答案: 【乙醇】

12、单选题：
葡萄酒中具有清除自由基、抗衰老的物质是哪一类？（ ）
选项：
A:多酚类物质
B:矿物质
C:有机酸
D:蛋白质
答案: 【多酚类物质】

13、判断题：
乙醇通过人体完全代谢后的产物是C02和H20。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

14、判断题：
人体代谢乙醇需要乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

15、判断题：
葡萄酒是一种富含多种营养成分的含醇饮品，可以大量饮用而不会对人体造成危害。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

16、单选题：
经常适量饮用葡萄酒对人体健康具有那些积极作用，下列哪一项不是葡萄酒的主要功能（ ）
选项：
A:预防肿瘤、癌症
B:预防心血管疾病
C:抗衰老
D:减肥
答案: 【减肥】