2024知到答案 园艺产品贮运学 最新智慧树满分章节测试答案
绪论 单元测试
1、多选题：
以下哪些产品属于园艺产品？（ ）
选项：
A:花生
B:蔬菜
C:水果
D:花卉
答案: 【蔬菜;
水果;
花卉】
2、判断题：
园艺产品采后仍然具有生命。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
3、判断题：
果蔬采收后立即上市销售具有最高的商品价值。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
4、判断题：
园艺产品的生产具有季节性和区域性的特点。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、多选题：
果蔬产品可为人们提供哪些营养成分？（ ）
选项：
A:蛋白质
B:维生素C
C:糖
D:矿物质
答案: 【蛋白质;
维生素C;
糖;
矿物质】
6、判断题：
园艺产品是人类获得维生素C的主要来源。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
7、判断题：
园艺产品采后商品化处理可以提高园艺产品的价值。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
8、判断题：
园艺产品采后损失都是由于病原微生物所引起。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
9、判断题：
园艺产品贮运学课程主要要掌握其理论知识。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
10、判断题：
通过采后贮藏运输，才能增加园艺产品的销售范围和销售时间，提高效益。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第一章 单元测试
1、单选题：
果蔬可食率一般采用什么方法检测？（ ）。
选项：
A:蒸馏法
B:烘干法
C:化学法
D:称重法
答案: 【称重法】
2、单选题：
标准是一种特殊文件，下列哪项不属于标准的特征？（ ）。
选项：
A:保密性
B:权威性
C:民主性
D:科学性、实践性
答案: 【保密性】
3、单选题：
以下哪项不属于缺陷评价的内容（ ）。
选项：
A:病虫害斑点
B:机械伤
C:低温伤害
D:表面灰尘
答案: 【表面灰尘】
4、多选题：
园艺产品质量的构成要素有哪些？（ ）。
选项：
A:感官质量
B:理化质量
C:卫生质量
D:商品化处理质量
答案: 【感官质量;
理化质量;
卫生质量;
商品化处理质量】
5、多选题：
影响果蔬质地和硬度的物质主要有？（ ）。
选项：
A:木质素
B:风味物质
C:果胶物质
D:纤维素、半纤维素
答案: 【木质素;
果胶物质;
纤维素、半纤维素】
6、多选题：
以下属于香气物质的有（ ）。
选项：
A:醛类物质
B:醇类物质
C:糖苷类物质
D:酯类物质
答案: 【醛类物质;
醇类物质;
酯类物质】
7、判断题：
无公害农产品、 绿色农产品、有机农产品，其营养品质逐步提高。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
8、判断题：
地理标志产品的卫生质量高于普通农产品。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
9、判断题：
食品安全国家标准：食品中农药最大残留限量（GB2763-2019），是强制性国家标准。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
10、判断题：
使用HACCP质量管理体系既可以提高园艺产品的质量，也可以提高产品的卫生安全。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、单选题：
下列属于跃变型果实的是（ ）。
选项：
A:葡萄
B:甜橙
C:香蕉
答案: 【香蕉】
2、单选题：
果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（ ）：
选项：
A:衰老的果实中
B:未成熟的果实中
C:成熟的果实中
答案: 【衰老的果实中】
3、判断题：
作为长期贮藏和远距离运输的果蔬产品，应该适当早采收。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
4、判断题：
无氧呼吸产生的能量少，对果蔬贮藏保鲜是有利的。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
5、判断题：
草莓属于跃变型果实。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】