2024知到答案食品营养学（华东理工大学）最新智慧树满分章节测试答案

绪论单元测试

文章目录

1、多选题：
膳食营养素参考摄入量(DRIs）包括哪几项指标（）。
选项：
A:适宜摄入量
B:平均需要量
C:推荐摄入量
D:可耐受最高摄入量
答案: 【适宜摄入量;
平均需要量;
推荐摄入量;
可耐受最高摄入量】

1、判断题：
人体像个小地球，人体组织的化学元素组成，在质和量上皆与地壳表层的元素组成相似。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

2、单选题：
不吃含蛋白质的食物称为无氮饮食，这时人体的身体就会（）。
选项：
A:每天更新1％的蛋白质
B:减少体内蛋白质的消耗
C:不消耗体内的蛋白质
D:每天更新3％的蛋白质
答案: 【每天更新3％的蛋白质】

3、单选题：
在下列食材中，维生素A含量最高的是（）。
选项：
A:胡萝卜
B:羊肝
C:羊肉
D:鱼油
答案: 【羊肝】

4、单选题：
反式脂肪酸中的“反”是是指（）。
选项：
A:不饱和脂肪酸双键两侧的氢原子位于同一侧
B:脂肪酸从不饱和氢化为饱和，营养作用反了
C:不饱和脂肪酸双键两侧的氢原子位于不同侧
D:脂肪酸的羧基结构反了
答案: 【不饱和脂肪酸双键两侧的氢原子位于不同侧】

5、单选题：
热能代谢需要B族维生素帮助，例如（）。
选项：
A:维生素B1
B:叶酸
C:维生素B12
D:尼克酸
答案: 【维生素B1】

1、判断题：
严重饥饿期间，身体基础代谢率可降低很多。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

2、单选题：
想一想，你哪个时期的基础代谢最高？（）。
选项：
A:生长发育期
B:中学生学习期
C:幼儿园玩乐期
D:大学学习期
答案: 【幼儿园玩乐期】

3、单选题：
食物特殊动力作用或称食物热效应是指（）。
选项：
A:因摄入食物的肌肉运动消耗的能量
B:因食物消化吸收和能量转化而消耗的能量
C:食物能够产生热量
D:有食物才能有动力
答案: 【因食物消化吸收和能量转化而消耗的能量】

4、判断题：
与婴幼儿相比，成人的体力劳动强度大，所以基础代谢高。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

5、单选题：
人的体型越是瘦高，基础代谢的支出
选项：
A:越大
B:越小
C:和体型不相干
D:不变
答案: 【越大】