2024知到答案 食品营养与健康（哈尔滨职业技术学院） 最新智慧树满分章节测试答案
第一章 单元测试
1、单选题：
下列说法中正确的是（ ） 。
选项：
A:食物没有好坏之分，只有不合理的搭配
B:天然的食物比加工的食物安全；
C:没有“垃圾食品”，只有“垃圾吃法”
D:添加了食品添加剂的食物不要吃。
答案: 【食物没有好坏之分，只有不合理的搭配】
2、单选题：
下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）。①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 （ ）
选项：
A:①②④
B:①②③
C:①②⑤
D:①③⑤
答案: 【①②③】
3、单选题：
小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是( )。
选项：
A:没吃早饭，出现低血糖现象
B:上课想睡觉
C:没写完作业，怕老师批评
D:天气太热
答案: 【没吃早饭，出现低血糖现象】
4、单选题：
世界卫生组织对健康是怎么定义的? ( )
选项：
A:身体健康
B:身体无病
C:心理健康
D:健康应是“生理、心理、社会适应和道德方面的良好状态”
答案: 【健康应是“生理、心理、社会适应和道德方面的良好状态”】
5、单选题：
世界卫生组织提出健康的四大基石为（ ）。
选项：
A:合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡
B:适当饮酒
C:吃饱
D:穿暖
答案: 【合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡】
6、单选题：
有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（ ）。
选项：
A:蛋白质和脂肪
B:脂肪和无机盐
C:蛋白质和维生素
D:维生素和无机盐
答案: 【维生素和无机盐】
7、单选题：
合理膳食是指( ) 。
选项：
A:应以肉类、蔬菜、水果为主
B:糖类是主要的供能物质，应多吃
C:各种营养物质的比例合适，互相搭配
D:蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
答案: 【各种营养物质的比例合适，互相搭配】
8、多选题：
本章介绍的影响健康的主要因素有哪几个方面？ （ ）
选项：
A:生物学因素
B:卫生保健服务因素
C:环境因素
D:行为和生活方式因素
答案: 【生物学因素 ;
卫生保健服务因素;
环境因素 ;
行为和生活方式因素】
9、多选题：
膳食纤维的生理作用有（ ） 。
选项：
A:预防便秘
B:降低血清胆固醇
C:调节血糖
D:预防癌症
答案: 【预防便秘 ;
降低血清胆固醇 ;
调节血糖 ;
预防癌症】
10、判断题：
小肠是人体消化吸收的重要器官。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、单选题：
1kcal的热能相当于（ ）。
选项：
A:239kJ
B:4.18kJ
C:4.184MJ
D:0.239kJ
答案: 【4.18kJ】
2、单选题：
碳水化物的供给量应占总热能的（ ）。
选项：
A:40%
B:20%～30%
C:11%～14%
D:55%～65%
答案: 【55%～65%】
3、单选题：
下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（ ）。
选项：
A:碳水化合物
B:脂肪
C:蛋白质
D:乙醇
答案: 【脂肪】
4、单选题：
影响人体基础代谢的主要因素是（ ）。
选项：
A:体表面积
B:体重
C:身高
D:胸围
答案: 【体重】
5、多选题：
以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（ ）。
选项：
A:大豆制品
B:高度酒
C:食用糖
D:淀粉
E:动植物油
答案: 【高度酒;
食用糖;
淀粉;
动植物油】
6、多选题：
以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（ ）。
选项：
A:劳动强度越大，能量消耗越多
B:肌肉越发达者，活动能量消耗越多
C:工作熟练程度高者，能量消耗越多
D:劳动持续时间越长，能量消耗越多
E:体重越重，能量消耗越多
答案: 【劳动强度越大，能量消耗越多;
肌肉越发达者，活动能量消耗越多;
劳动持续时间越长，能量消耗越多;
体重越重，能量消耗越多】
7、多选题：
属于优质蛋白的有（ ）。
选项：
A:白蛋白
B:大豆蛋白
C:鸡肉蛋白
D:鱼肉蛋白
E:谷蛋白
答案: 【大豆蛋白;
鸡肉蛋白;
鱼肉蛋白】
8、判断题：
维生素的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
9、判断题：
人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
10、判断题：
碳水化合物的生理功能主要有：储存和提供能量，构成组织及重要生命物质，节约蛋白质，抗生酮作用，解毒和增强肠道功能。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】