2024知到答案 美容营养学 最新智慧树满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、多选题：
类脂的生理功能包括（ ）
选项：
A:提供能量
B:改善心脑血管
C:改善神经系统功能
D:组成细胞膜的重要成分
答案: 【提供能量;
改善心脑血管;
改善神经系统功能;
组成细胞膜的重要成分】

2、判断题：
寡糖是由3个以上10个以下单糖分子通过糖苷键构成的聚合糖。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

3、多选题：
完全蛋白质的特点正确的是（ ）
选项：
A:能促进儿童生长发育
B:营养价值高
C:含必须氨基酸种类齐全
D:能维持成人的健康
答案: 【能促进儿童生长发育;
营养价值高;
含必须氨基酸种类齐全;
能维持成人的健康】

4、判断题：
多糖为10个以上单糖分子通过糖苷键聚合而成的聚合物。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

5、单选题：
下列是脂溶性维生素的是（ ）。
选项：
A:尼克酸
B:硫胺素
C:视黄醇
D:抗坏血酸
答案: 【视黄醇】

6、多选题：
含碘丰富的食品有（ ）
选项：
A:海虾
B:海带
C:海鱼
D:紫菜
答案: 【海虾;
海带;
海鱼;
紫菜】

7、多选题：
含钙丰富的食物有（ ）
选项：
A:谷类
B:鱼贝类
C:蛋黄
D:奶及奶制品
答案: 【鱼贝类;
蛋黄;
奶及奶制品】

8、单选题：
成年人缺碘会发生（ ）
选项：
A:坏血病
B:甲状腺肿
C:克汀病
D:夜盲症
答案: 【甲状腺肿】

9、单选题：
以下具有美白功效的是（ ）。
选项：
A:维生素C
B:维生素A
C:B族维生素
D:蛋白质
答案: 【维生素C】

10、多选题：
关于不完全蛋白质的说法正确的是（）。
选项：
A:能维持生命
B:不能促进生长发育
C:不能维持生命
D:含必须氨基酸种类齐全
答案: 【不能促进生长发育;
不能维持生命】

第二章 单元测试

1、单选题：
不同加工和烹调方法大豆蛋白质的消化率不同，其中最高的是（ ）
选项：
A:整粒大豆
B:豆浆
C:都不是
D:豆腐脑
答案: 【豆腐脑】

2、单选题：
胡萝卜素、类胡萝卜素在人体内可以转化为（ ）
选项：
A:维生素E
B:维生素C
C:维生素A
D:维生素D
答案: 【维生素A】

3、单选题：
米面加工精细度高会造成哪种营养素的损失（ ）
选项：
A:维生素E
B:维生素D
C:B族维生素
D:维生素C
答案: 【B族维生素】

4、单选题：
蛋白质的质和量均较高的豆类是（ ）
选项：
A:绿豆
B:黑豆
C:红豆
D:黄豆
答案: 【黄豆】

5、单选题：
下列属于优质铁食物来源的是（ ）
选项：
A:大米
B:牛奶
C:瘦肉
D:菠菜
答案: 【瘦肉】

6、多选题：
影响食品营养价值的因素有（ ）
选项：
A:营养素种类是否齐全
B:是否易消化
C:数量的多少
D:相互比例是否适宜
答案: 【营养素种类是否齐全;
是否易消化;
数量的多少;
相互比例是否适宜】

7、多选题：
谷类所含营养成分有（ ）。
选项：
A:脂肪
B:矿物质
C:蛋白质
D:碳水化合物
E:维生素
答案: 【脂肪;
矿物质;
蛋白质;
碳水化合物;
维生素】

8、判断题：
蛋类的营养价值与蛋壳的颜色有关。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

9、判断题：
谷粒糊粉层含有丰富的B族维生素。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】