2024知到答案营养与食品卫生学（山东联盟）（济宁医学院）最新智慧树满分章节测试答案

第一章单元测试

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1、单选题：
下列属于优质蛋白质的是（）
选项：
A:玉米蛋白
B:大米蛋白
C:面粉蛋白
D:大豆蛋白
答案: 【大豆蛋白】

2、单选题：
人体唯一的氮来源是（）
选项：
A:脂肪
B:维生素
C:碳水化合物
D:蛋白质
答案: 【蛋白质】

3、判断题：
营养与食品卫生学不仅具有很强的自然科学属性，而且还具有相当程度的社会科学属性。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

4、判断题：
群体的能量推荐摄入量直接等同于该群体的能量平均需要量。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

5、判断题：
合理膳食是合理营养的物质基础，但并不是达到合理营养的唯一途径。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

1、单选题：
植物化学物不具有下列哪种作用？（）
选项：
A:免疫调节作用
B:抗癌作用
C:产能作用
D:抗氧化作用
答案: 【产能作用】

2、单选题：
下列哪类物质不属于植物化学物？（）
选项：
A:膳食纤维
B:多酚类化合物
C:有机硫化合物
D:类胡萝卜素
答案: 【膳食纤维】

3、单选题：
有机硫化合物主要存在于（）
选项：
A:大蒜
B:茶叶
C:水果
D:大豆
答案: 【大蒜】

4、多选题：
植物化学物的生理功能包括（）
选项：
A:抗癌作用
B:节约蛋白质作用
C:抗氧化作用
D:抗生酮作用
答案: 【抗癌作用;
抗氧化作用】

5、判断题：
β-胡萝卜素不含有氧原子，但可分解形成维生素A。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】