2024知到答案 乳制品生产技术（黑龙江农业职业技术学院） 最新智慧树满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、判断题：
乳源是指专门生产原料乳的乳畜及其产乳量。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

2、多选题：
乳山羊的主要品种有（ ）
选项：
A:关中乳山羊
B:崂山乳山羊
C:萨能乳山羊
D:绵羊
答案: 【关中乳山羊;
崂山乳山羊;
萨能乳山羊】

3、判断题：
乳畜的产乳量和乳的组成，这些受许多因素的影响，这既取决于乳畜的生理状况，又取决于外界环境的条件。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

4、判断题：
乳畜自分娩后泌乳开始至泌乳终止称为一个泌乳期。如黑白花奶牛的泌乳期一般为300d左右，在同一个泌乳期的不同时间，乳的组成、性质和产量没有变化。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

5、判断题：
使用抗菌素类药物期间和停药后3~6天内的乳不能作为原料乳生产产品。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第二章 单元测试

1、多选题：
生乳中含有一定量气体，其中主要为（ ）等。
选项：
A:CO2
B:O3
C:O2
D:N2
答案: 【CO2;
O2;
N2】

2、多选题：
乳蛋白包括（ ）。
选项：
A:乳清蛋白
B:酪蛋白
C:脂肪球膜蛋白
答案: 【乳清蛋白;
酪蛋白;
脂肪球膜蛋白】

3、多选题：
乳中的微生物来源有（ ）。
选项：
A:空气
B:牛体
C:牛的乳房
D:挤乳用具
答案: 【空气;
牛体;
牛的乳房;
挤乳用具】

4、多选题：
异常乳包括（ ）
选项：
A:细菌污染乳
B:化学异常乳
C:病理异常乳
D:生理异常乳
答案: 【细菌污染乳;
化学异常乳;
病理异常乳;
生理异常乳】

5、判断题：
常乳是指乳牛产犊7天以后至干奶期开始之前两周所产的乳，性质成分稳定。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

6、判断题：
乳房炎乳是指乳牛的乳腺因外伤或细菌感染使之发生炎症，乳成分性质不发生变化，乳糖含量低，氯离子含量减少，球蛋白含量增高。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】