2024知到答案婴幼儿营养与膳食（武汉城市职业学院）最新智慧树满分章节测试答案

第一章单元测试

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1、单选题：
是构成人体细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础的是（）。
选项：
A:水
B:碳水化合物
C:维生素
D:蛋白质
答案: 【蛋白质】

2、多选题：
以下参与构成人体细胞、组织、器官的营养素包括（）。
选项：
A:水
B:维生素
C:矿物质
D:蛋白质
答案: 【水;
矿物质;
蛋白质】

3、单选题：
维生素C又称为（）。
选项：
A:抗坏血酸
B:硫胺素
C:视黄醇
D:核黄素
答案: 【抗坏血酸】

4、判断题：
一般情况下，1-3岁幼儿每日每千克体重水的需要量为70-100ml。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

5、判断题：
婴幼儿生长发育过程中细胞组织蛋白质处于不断更新的过程中，因此需要保证其蛋白质摄入量要大于排出量。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

1、单选题：
关于粮谷类食物的合理利用，以下做法正确的是（）。
选项：
A:淘米时减少搓洗次数
B:谷物加工越精细营养价值越高
C:淘米时宜用热水
D:用自来水煮饭
答案: 【淘米时减少搓洗次数】

2、多选题：
以下关于蔬菜、水果的合理利用，做法正确的是（）。
选项：
A:蔬菜应当先洗后切
B:炒蔬菜时急火快炒
C:胡萝卜宜生吃
D:水果不宜放置过久
答案: 【蔬菜应当先洗后切;
炒蔬菜时急火快炒;
水果不宜放置过久】

3、单选题：
以下无机盐，牛乳中含量最高的是（）。
选项：
A:铜
B:钙
C:碘
D:铁
答案: 【钙】

4、判断题：
碳水化合物是粮谷类含量最高的化学成分。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

5、判断题：
大豆油脂中不饱和脂肪酸含量很高，同时含有丰富的磷脂，具有较高的营养价值。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】