2024知到答案饮食科学与养生（山东大学）最新智慧树满分章节测试答案

第一章单元测试

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1、多选题：
中医饮食营养学源远流长，其基本观点是（）
选项：
A:药食同源营养观
B:天人相应整体营养观
C:调理阴阳营养观
答案: 【药食同源营养观;
天人相应整体营养观;
调理阴阳营养观】

2、判断题：
营养是动态过程，指人体消化吸收以及利用食物或者营养素的过程。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

3、判断题：
宏量营养素指构成人体结构以及能源的蛋白质、脂类和维生素。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

4、判断题：
WHO1948年提出的关于健康的理念是：“健康是一种身体上，心理上的，社会适应上的完好状态。”（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

5、判断题：
为了做到饮食多样化，专家建议平均每天摄入12 种以上食物，每周25种以上。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

1、单选题：
正常人每日由各种消化腺分泌的消化液总量约为（）。
选项：
A:3-4 L
B:4-5 L
C:6-8 L
D:5-6 L
E:1-3 L
答案: 【6-8 L】

2、单选题：
唾液中的消化酶主要是（）。
选项：
A:蛋白酶
B:肽酶
C:淀粉酶
D:麦芽糖酶
E:溶菌酶
答案: 【淀粉酶】

3、单选题：
唾液淀粉酶作用的最适pH是（）。
选项：
A:8.0-9.0
B:3.0-5.0
C:4.0-6.0
D:6.0-7.0
E:2.0-4.0
答案: 【6.0-7.0】

4、单选题：
纯净胃液的pH值约为（）
选项：
A:4.0-5.0
B:7.4-8.0
C:2.5-3.5
D:6.7-7.0
E:0.9-1.5
答案: 【0.9-1.5】

5、单选题：
对于粘液-碳酸氢盐屏障的叙述，不正确的是（）
选项：
A:即胃粘膜屏障
B:正常人胃粘膜表面有一层厚的粘液凝胶层
C:在凝胶层内H+ 与HCO3-发生中和
D:是保护胃粘膜的重要机制
E:粘液主要成分是糖蛋白
答案: 【即胃粘膜屏障】