2024知到答案食品营养与安全（齐鲁工业大学）最新智慧树满分章节测试答案

第一章单元测试

文章目录

1、判断题：
食品是指各种供人食用或者饮用的成品，以及按照传统既是食品又是药品的物品，包括以治疗为目的的物品。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

2、判断题：
六大营养素具体分为42种营养物质，即9种必需氨基酸、2种必需脂肪酸、14种维生素、7种常量元素、8种微量元素、1种碳水化合物（葡萄糖）和水。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

3、判断题：
营养不良或称为营养失调，是指由于一种或几种营养素的缺乏所造成的机体健康异常或疾病状态。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

4、判断题：
营养价值（nutritional value)：指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

5、判断题：
食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

6、多选题：
我国目前突出的食品安全问题有哪些呢？（）
选项：
A:食品生产加工领域假冒伪劣问题突出
B:初级农产品源头污染仍然较重
C:食品流通环节经营秩序不规范
答案: 【食品生产加工领域假冒伪劣问题突出;
初级农产品源头污染仍然较重;
食品流通环节经营秩序不规范】

1、单选题：
胃液的pH值大概为（）。
选项：
A:0.9-1.5
B:3-4
C:4-5
D:2-3
答案: 【0.9-1.5】

2、单选题：
唾液对（）具有简单的消化作用。
选项：
A:维生素
B:矿物质
C:蛋白质
D:淀粉
答案: 【淀粉】

3、单选题：
下列部位不具有消化功能的是（）。
选项：
A:胃
B:大肠
C:小肠
D:肝
答案: 【大肠】

4、单选题：
氨基酸在小肠内的吸收属于（）。
选项：
A:渗透作用
B:易化扩散
C:主动转运
D:被动扩散
答案: 【主动转运】

5、单选题：
中国营养学会推荐成人蛋白质摄入量应控制在总能量的（）。
选项：
A:21%～24%
B:5%～6%
C:10%以下
D:11%-15%
答案: 【11%-15%】

6、单选题：
一个成年的健康人进行普通混合膳食时，SDA（食物特殊动力作用）一般相当于基础代谢的（）。
选项：
A:15%
B:10%
C:5%
D:20%
答案: 【10%】

7、单选题：
人体衰老过程基础代谢率变化是（）。
选项：
A:基础代谢率与年龄无关.仅为个体差异
B:基础代谢率下降
C:基础代谢率上升
D:基础代谢率与成年人相同
答案: 【基础代谢率下降】

8、判断题：
我国一般将成人体力活动分为轻、中等和重三级。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

9、判断题：
产能营养素一般是指维生素、碳水化合物和蛋白质。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】