2024知到答案 食品营养与卫生学（西北农林科技大学） 最新智慧树满分章节测试答案
绪论 单元测试
1、单选题：
以下哪个选项不是慢性病的特征（ ）。
选项：
A:治疗周期长可预防
B:一般都具有有效治疗手段
C:发展缓慢
D:病程长
答案: 【一般都具有有效治疗手段】
2、判断题：
中国人群中有超过一半的成年人处于超重或者肥胖的状态。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
3、判断题：
中国慢性病高发其中一个主要原因是饮食结构的改变。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
4、判断题：
维生素都是必需营养素且都是有机营养素。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、判断题：
女性机体含水量一般高于男性。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
第一章 单元测试
1、单选题：
下列不属于膳食纤维生理功能的是（ ）。
选项：
A:调节肠道菌群，改变肠道微环境
B:降低血糖和血脂
C:增加饱腹感、促进排便
D:构成机体物质基础
答案: 【构成机体物质基础】
2、单选题：
下列关于蛋白质生理功能的说法错误的是（ ）。
选项：
A:构成机体物质基础，参与多种生命活动
B:每克蛋白质为人体提供约4kcal的能量
C:修复更新组织，成人体内全部蛋白质每天约有3%更新
D:蛋白质供能应占总能量的30%~50%
答案: 【蛋白质供能应占总能量的30%~50%】
3、单选题：
某大学生，男性，20岁，身高180cm，体重70kg，根据Schofied公式法计算其一日能量消耗分别为（Schofied公式：基础代谢（kcal）=15.075×体重（kg）+692.2）（ ）。
选项：
A:2621.175 kcal
B:2250 kcal
C:1747.45 kcal
D:3058.0375 kcal
答案: 【2621.175 kcal】
4、判断题：
维生素A参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
5、多选题：
下面哪些食物是补充钙的良好途径（ ）。
选项：
A:骨头汤
B:海带
C:乳及乳制品
D:小虾米皮
答案: 【海带;
乳及乳制品;
小虾米皮】
第二章 单元测试
1、单选题：
谷类蛋白质含量一般为（ ）。
选项：
A:20%以上
B:5%～7%
C:7%～15%
D:15%～20%
答案: 【7%～15%】
2、单选题：
以下属于大豆中人体不能消化吸收的寡糖的是（ ）。
选项：
A:麦芽寡糖、木寡糖、棉子糖和水苏糖都不对
B:木寡糖
C:麦芽寡糖
D:棉子糖和水苏糖
答案: 【棉子糖和水苏糖】
3、单选题：
以下哪一种微量元素在发芽豆、刀豆、蚕豆、毛豆中含量较高（ ）。
选项：
A:锌
B:碘
C:硒
D:铁
答案: 【铁】
4、判断题：
蛋黄中含磷脂较多，是磷脂的良好食物来源。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、判断题：
乳中矿物质含量丰富，是铁元素的良好来源。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】