2024知到答案 中外饮食文化（三亚航空旅游职业学院） 最新智慧树满分章节测试答案
第一章 单元测试
1、判断题：
食惯制是人们在食生产和食生活中形成的习惯、风俗与传统。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、判断题：
西方进餐方式上以合餐进食为主，节假日饮食宗教色彩浓厚。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
3、多选题：
食事活动主要包括（ ）
选项：
A:食生活
B:食事象
C:食惯制
D:食生产
E:食思想
答案: 【食生活;
食事象;
食惯制;
食生产;
食思想】
4、多选题：
中华饮食文化的发展的三个阶段是（ ）
选项：
A:从秦代至明清的封建社会结束为止的饮食文化发展和成熟时期
B:从辛亥革命至今为止的饮食文化繁荣和创新时期
C:从史前的旧石器时代到奴隶社会结束的饮食文化萌芽和形成时期
D:从改革开放至今为止的饮食文化繁荣和创新时期
答案: 【从秦代至明清的封建社会结束为止的饮食文化发展和成熟时期;
从辛亥革命至今为止的饮食文化繁荣和创新时期;
从史前的旧石器时代到奴隶社会结束的饮食文化萌芽和形成时期】
5、单选题：
有“烹饪王国”的美誉的国家是（ ）。
选项：
A:法国
B:中国
C:美国
D:意大利
答案: 【中国】
6、单选题：
食事象是指（ ）。
选项：
A:与人类食事相关的各种行为和现象
B:一切关于食物消费的社会活动
C:一切有关食品原料与食物提供的社会活动
D:人们对食事的认知、观点及观念
答案: 【与人类食事相关的各种行为和现象】
7、判断题：
12个中华饮食文化圈，各个子圈相互影响。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
8、单选题：
以下以地名菜命名正确的是（ ）。
选项：
A:粤菜
B:八系
C:四系
D:川帮
答案: 【粤菜】
9、多选题：
以下（ ）是世界烹饪三大风味体系。
选项：
A:东方饮食风味
B:印度饮食风味
C:阿拉伯饮食风味
D:西方饮食风味
答案: 【东方饮食风味;
阿拉伯饮食风味;
西方饮食风味】
10、判断题：
印度料理圈是四大料理圈之一。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、判断题：
日本饮食中的副食以鱼贝类为主,是动物性食品的主要来源。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、判断题：
英国人的下午茶仅仅是喝茶而已，不需要搭配茶点。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
3、判断题：
美国人的快餐食品，最常见也最著名的是“汉堡包”“馅饼”“热狗”等。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
4、判断题：
埃及绝大部份人信仰基督教，吃清真食品，以西餐为主。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
5、单选题：
以糌粑为主食的少数民族是？（ ）
选项：
A:回族
B:侗族
C:壮族
D:藏族
答案: 【藏族】
6、单选题：
以下不属于冬至食俗的选项是（ ）
选项：
A:西北吃面花
B:北方吃水饺
C:北京吃馄饨
D:南方吃汤圆
答案: 【西北吃面花】
7、单选题：
以下哪个少数民族不过春节？（ ）
选项：
A:藏族
B:满族
C:蒙古族
D:朝鲜族
答案: 【藏族】
8、单选题：
关于中国的饮食结构合餐制，以下说法错误的是（ ）
选项：
A:中国的膳食结构具有广杂性、主从性和匹配性，这能够适应人体生理全面营养的需要
B:饮食结构以谷类为主
C:从战国时期开始，一日两餐逐渐转变为三餐
D:当前中国是以“合餐制”为主、兼容“分食制”的餐制
答案: 【从战国时期开始，一日两餐逐渐转变为三餐】
9、多选题：
一些少数民族在肉食方面有饮食禁忌，以下对应正确的是（ ）。
选项：
A:维吾尔族—不吃猪肉
B:白族—不吃猪肉
C:藏族—不吃马肉
D:朝鲜族—不吃狗肉
答案: 【维吾尔族—不吃猪肉;
藏族—不吃马肉】
10、多选题：
以下关于宗教的饮食禁忌，正确的是（ ）
选项：
A:道教—忌食鱼油荤腥与葱、韭、蒜等辛辣刺激的食物
B:喇嘛教—不禁荤但禁杀生
C:大乘佛教—只吃素，不吃荤
D:伊斯兰教—禁食猪肉、自死物、血液
答案: 【道教—忌食鱼油荤腥与葱、韭、蒜等辛辣刺激的食物;
喇嘛教—不禁荤但禁杀生;
大乘佛教—只吃素，不吃荤;
伊斯兰教—禁食猪肉、自死物、血液】