2024知到答案 食品质量与安全（黑龙江农业经济职业学院） 最新智慧树满分章节测试答案
第一章 单元测试
1、判断题：
1989年，我国食品安全正处于发展期。（ ）。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
2、单选题：
（ ），国家食品药品监督管理局更名为国家食品药品监督管理总局，这也意味着食品安全多头分段管理的“九龙治水”局面结束。
选项：
A:2015年3月22日
B:2013年1月12日
C:2013年1月22日
D:2013年3月22日
答案: 【2013年3月22日】
3、单选题：
《食品安全法》的修订工作于2013年5月启动，并于（ ）起正式实施。
选项：
A:2015年10月7日
B:2015年10月1日
C:2014年10月1日
D:2014年10月7日
答案: 【2015年10月1日】
4、多选题：
食品安全包括（ ）。
选项：
A:食品数量安全
B:食品多样性安全
C:食品质量安全
D:食品可持续安全
答案: 【食品数量安全;
食品质量安全;
食品可持续安全】
5、单选题：
目前，中国生产的安全食品在广义上包含常规食品、（ ）、绿色食品和有机食品。
选项：
A:白色食品
B:阳光食品
C:无公害食品
D:优质食品
答案: 【无公害食品】
第二章 单元测试
1、多选题：
物理性危害与化学性危害和生物性危害相比，其特点是（ ）。
选项：
A:消费者容易确认伤害的来源
B:发生的概率低
C:造成的伤害出现快
D:可轻易去除
答案: 【消费者容易确认伤害的来源;
造成的伤害出现快】
2、单选题：
一般来说，放射性物质主要经（ ）进入人体。
选项：
A:消化道
B:呼吸道
C:皮肤
D:毛发
答案: 【消化道】
3、判断题：
天然放射性物质是指广泛分布于空气、土壤和水等自然界中的物质，是自然界的放射源。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
4、单选题：
物理性危害主要是指由于（ ）和放射性物质对食品的安全造成不利影响。。
选项：
A:碎玻璃
B:金属异物
C:塑料异物
D:非食源性物质
答案: 【非食源性物质】
5、多选题：
属于非食源性物质危害的预防措施的有（ ）。
选项：
A:全面执行良好操作规范
B:建立并完善食品安全计划
C:加强员工的职业素质培训和安全教育
D:加强生产过程的监控管理
答案: 【全面执行良好操作规范;
建立并完善食品安全计划;
加强员工的职业素质培训和安全教育;
加强生产过程的监控管理】